咖啡拉花：

拉花好不好關鍵還得看奶泡打的如何，今天和大家分享打奶泡常出現的問題。

1、爲什麼拉花的線條會分層變成一坨一坨的？

拉花的時候奶泡會分層，這可能是因爲牛奶跟奶泡沒有融合好！拉花不僅是要牛奶跟濃縮咖啡融合在一起。在這之前，打奶泡的時候要把牛奶跟奶泡先融合在一起。

2、奶泡怎麼打好？

在打綿的階段通過調整蒸汽棒與牛奶的角度（不是接觸點），使得牛奶在奶缸中形成【漩渦】，並通過【漩渦】把打發過程中產生的泡沫拉扯撕裂，粗泡分解成細泡，上層的泡沫與下層的牛奶融合。

這個漩渦一來可以消除掉一些大泡，二來可以充分的將牛奶跟奶泡融合在一起，這樣子牛奶跟奶泡就不會那麼容易分層啦~當然，奶泡打好了之後如果放久了的話也是會分層的，如果可以的話最好是在做濃縮跟打奶泡同時進行呢~

3、手動打奶器打出來的牛奶可否拉花?

答案是肯定。我們先看espresso的簡單結構，它具備兩個最基本的特徵，即上層是一層像咖啡色的泡沫，下面是黑色的咖啡液。這樣的咖啡就是可以用來製作花式咖啡的。我們只要在咖啡杯中注入30ml左右的黑咖啡，再用打出來的奶泡，先倒進去一點點，然後用匙攪勻了，表面的白奶泡就變成了“有咖啡顏色的泡沫”了，並且浮在黑咖啡上面了。接下來，我們就可以用奶泡進行拉花了，不過用這樣的液體制作的拉花咖啡，咖啡味兒太淡，拉層次感強的花有侷限性，所以只能嘗試，不提倡推廣。當然，時不時用此方法練練手也是不錯的。
 

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