巴西咖啡主導了咖啡行業。它約佔我們喝咖啡的三分之一。巴西的一個州米納斯吉拉斯州（Minas Gerais）生產的咖啡比世界上任何其他國家都要多。它也是世界上最大的咖啡消費國。
巴西領導了衆多
咖啡豆品種的開發。將重點介紹你可能會看到的一些最具標誌性的品種。
Maragogipe
Maragogipe品種於1870年在巴伊亞州的Maragogipe市被發現，並因Typica品種的自然突變而發展。 它以其碩大的果實和高品質而着稱。這引起了里約熱內盧和歐洲咖啡購買者的關注。1883年，農業部購買了500公斤種子，並將其和農作物材料捐贈給巴西農民。儘管如此，由於生產率低，其受歡迎程度並沒有持續，這在商品農場上被證明是一個問題。
儘管該品種不再像以前那樣在
巴西咖啡具有重要意義，但它在1958年薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）在Pacamara品種的開發中發揮了重要作用。
黃波旁
甜美，柔和的口感和複雜的“黃色波旁”有很多特色。這種變種可以追溯到1930年在聖保羅的佩德內拉斯（Pederneiras）。“黃色波旁”起源背後有兩種理論。首先是該品種來自Botucatu的Yellow and Red Bourbon的自然育種，其次是該植物可能是Red Bourbon的自然變異。
它是第一批因其出色的風味而被認可的品種，此外，其產量遠高於其他品種。它在巴西迅速流行，從1949年到1951年的產量翻了三番。但是，隨後的幾年裏，黃波旁威士忌的銷量有所下降。這是由於當時發佈了生產效率更高且不易受影響的咖啡品種。
卡圖拉
該品種具有明亮的酸度，通常在哥倫比亞，哥斯達黎加和尼加拉瓜各地種植。據信，它是在1915至1918年間在米納斯吉拉斯州米納斯吉拉斯州一個村莊的萊薩的一個種植園中發現的。研究表明，卡圖拉是波旁威士忌品種的自然突變。
IAC從1937年開始選擇Caturra。使Caturra成爲有趣的品種並引起研究人員注意的是它的小巧，這被稱爲侏儒症。這解釋了名稱Catu??rra，在土着語言Guarani中的意思是“小”。
蒙多·諾沃（Mundo Novo）
一種低酸度的甜杯，該咖啡品種仍在巴西廣泛種植。Mundo Novo的名字在葡萄牙語中被翻譯爲“新世界”。Mundo Novo的歷史可以追溯到1896年，當時在聖保羅的Jaú種植了來自印度尼西亞的Typica種子。它是Jaú發現的Typica品種和Bourbon品種之間自然育種的結果，其特徵是植物大。直到1943年，IAC才被告知在如今的Urupês蒙多諾沃附近有一個種植園，兩者的產量都很高，而且對病蟲害的敏感性很低。
經過多年的研究和育種，蒙多諾沃（Mundo Novo）於1952年發佈。即使在今天，它仍然以高產量和優質杯具而聞名。儘管不抗病蟲害，但由於產量高，該品種仍在巴西廣泛種植。
卡圖艾
這種雜交品種使甜杯具有明亮的酸度。它的名字來自瓜拉尼語的母語，翻譯爲“非常好”。 它的起源可以追溯到1948年IAC開始開發高產品種。該Catuai基是人工養殖的Caturra的結果，對於其短的品質，和世界報諾，其高的產率。它受益於較小的尺寸，這意味着可以在相同的空間中播種更多的植物，並且生產率高。
經過多年的研究，紅和黃Catuai組品種於1972年發佈。由於其生產率和良好的杯子品質，它們變得非常受歡迎。Catuai在巴西仍然很受歡迎，並且在洪都拉斯，哥斯達黎加，危地馬拉，夏威夷，古巴等許多國家種植。
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