咖啡知識
咖啡漿果各個部分的名稱知識普及 告訴你咖啡漿果的組成部分
咖啡櫻桃
實際上,咖啡也是水果的一種。我們一般所說的“咖啡”,是指果實裏的種籽,而果實則被稱爲咖啡櫻桃(Cherry).
咖啡樹爲茜草科多年生的高木,正常可以生長到6~8米高,但是在莊園管理下,栽種的咖啡樹大多會被維護在2米左右的高度。 全世界的咖啡屬植物大約有40種,人工栽培用於製作咖啡的大致可分爲阿拉比卡種,羅布斯塔種和利比里亞種。
在經過處理之前,咖啡果實的外觀很像櫻桃,而我們真正使用的部分,則是位於果實裏面的種籽。 左圖是咖啡櫻桃的剖面圖,中間綠色的部分就是種籽。 咖啡果實由內而外的結構,分別爲種籽、銀皮、果膠、果肉以及最外層的外皮。
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