咖啡莊園
玻利維亞雪脈莊園安第斯山脈瑰夏特點故事 玻利維亞瑰夏咖啡豆
玻利維亞·Takesi莊園
莊園信息簡介
玻利維亞Yanacachi地區的安第斯山脈，有着令人難以置信的陡峭斜坡，而在這陡峭狹窄的道路之間你會發現Takesi農場。該農場位於海拔1700至2600米的山谷中，高度的海拔不僅使其美麗，還可以讓我們感受到在這種地形中種植咖啡是多麼具有挑戰性。而且該地區的幾代人民一直在積極利用陡峭的山坡來打理他們種植的農作物。
玻利維亞瑰夏土壤的獨特性
Takesi相對於其他農場，咖啡豆風味豐富複雜，樹枝粗壯，葉片肥厚，得益於山腰上1.5米的腐殖質層，它是部分分解的有機物質。這種土壤非常獨特，走上去能感受到它的柔軟和彈性，與其他農場區分出來。
農場主人Marianna Iturralde和農場經理Juan Condarco決定在海拔2300米處種植爪哇樹，目的是測試咖啡種類在這些高度上的生長方式。在種植樹木時，向土壤施肥，主要部分得到了常規肥料，但1/3部分是有機肥。在我看來，在這個領域可能是正常的事情是，他們使用羊駝糞便作爲有機肥料。而在丹麥，則會使用雞或奶牛的糞便。
玻利維亞瑰夏咖啡豆 精緻的處理法
精緻處理法是咖啡農通常進行的測試和實驗。如今，許多非常有趣的咖啡來自新發酵實驗。但是，Takesi主要關注微調，他們的咖啡豆風味極致完美。不使用新的工藝方法進行大規模實驗，是爲了讓大家擁有印象深刻的精緻品味體驗，尤其是的玻利維亞瑰夏Geisha和Catuaí品種。
玻利維亞瑰夏和Catuaí已經過經典的水洗方法處理。Takesi選擇使用發酵代替機械去纖維素，以去除咖啡豆中的粘液。儘管發現機械去纖維器較爲一致，但發酵提供了更高的質量和低振盪。使玻利維亞瑰夏咖啡豆的酸度更加突出，爲其咖啡的濃郁花香增添優雅清新的風味。
總體體驗給人留下了積極的印象，Takesi的經理們明智地選擇了他們的策略，通過將經典的優質玻利維亞瑰夏咖啡豆精細調和並提升到無與倫比的水平，來提供該莊園的獨特性。
重要說明：
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