費利佩·林孔（Felipe Rincon）在他的佔地12公頃的農場Finca Sausalito生產了這批非凡的作品。他的土地位於馬尼薩萊斯（Manizales）拉帕爾馬（La Palma）鎮外的山丘上，該山丘位於哥倫比亞着名的咖啡產區Caldas。費利佩是特殊咖啡合作社（Coopcafes）的成員之一，該合作社成立於2018年，旨在幫助農民應對低碳市場價格過渡到特種咖啡生產。
該合作社由位於Caldas，Risaralda和Quindio的21個生產者協會組成，並幫助其成員提高生產質量，以便他們可以進入利潤更高的專業市場。除了提供農業推廣服務外，該合作社還建立了一個溼磨機，該溼磨機可以使用厭氧發酵或酵母發酵等實驗技術進行批量處理。溼磨機還提供理想的乾燥設置，以幫助確保每種咖啡的最佳質量。
一個新的拔罐實驗室使農民能夠判斷他們的實驗過程是否成功，發現改進咖啡的新方法並在出售前評估其批次。瞭解咖啡的價值可以使農民有更多的議價能力，並且可以幫助他們從咖啡中獲取更多的價值。他們的努力已取得成果。他們在運作的幾年中已經看到了非凡的進步。剛開始時，只有少數幾位咖啡農的咖啡分數高於84分，但如今，他們有17位以上的咖啡農生產的咖啡總分超過85分。
發現改進咖啡的新方法並在售前評估其批次。瞭解咖啡的價值可以使農民有更多的議價能力，並且可以幫助他們從咖啡中獲取更多的價值。他們的努力已取得成果。他們在運作的幾年中已經看到了非凡的進步。剛開始時，只有少數幾位咖啡農的咖啡分數高於84分，但如今，他們有17位以上的咖啡農生產的咖啡總分超過85分，發現改進咖啡的新方法並在售前評估其批次。
瞭解咖啡的價值可以使農民有更多的議價能力，並且可以幫助他們從咖啡中獲取更多的價值。他們的努力已取得成果。他們在運作的幾年中已經看到了非凡的進步。剛開始時，只有少數幾位咖啡農的咖啡分數高於84分，但如今，他們有17位以上的咖啡農生產的咖啡總分超過85分。
耕種
費利佩一直在Coopcafes（在Caldas，Risaralda和Quindio合作的一家合作社）的幫助下，致力於改善咖啡的質量。通過合作社，費利佩接受了各種最佳農業實踐的培訓。農業推廣人員在講習班上介紹收穫，收穫後加工和乾燥方法。這些專業人員還進行土壤分析，並幫助農民確定正確的施肥方法。除了通常種植的卡斯蒂略和哥倫比亞品種外，該合作社的許多成員還開始種植更受追捧的品種，例如波旁，塔比，Catiope甚至瑰夏。卡爾達斯的天氣非常適合農業。由於有兩個不同的乾季和溼季，因此每年有兩次收穫，而一年中大部分時間都可以從Caldas購買新鮮咖啡。
收穫與收穫後
費利佩（Felipe）選擇性地摘下他的櫻桃，然後使用Ecopulper將其打漿。製漿後，將咖啡發酵，然後用清水洗淨，然後放在高架牀或房屋的平屋頂上曬乾。羊皮紙乾燥約12天，然後休息30天，然後費利佩將其運輸到位於Caldas的Chinchina的Invercafe Dry Mill。
關於卡爾達斯地區
卡爾達斯的部分地區位於哥倫比亞咖啡種植軸Eje Cafetero。Eje Cafetero是哥倫比亞第一個主要的咖啡產區。多年來，該地區一直是哥倫比亞最着名，最受歡迎的咖啡地區。Eje Cafetero的熱帶雨林條件，火山土壤以及豐富的河流和溪流使該地區成爲咖啡種植的理想之地，Manizales位於Eje Cafetero的Caldas部門的中心。
如今，卡爾達斯的生產商越來越關注高質量的咖啡生產。這些製作人已經變得普遍和知名，足以在該地區贏得一個口語化的口號。它們被稱爲juiciosos（字面意思：明智/明智），在這種情況下，這意味着刻苦工作和注重細節。除了找到完善現有加工方法的方法（如費利佩使用這種全洗咖啡所做的那樣）之外，juiciosos還嘗試了新的加工方法並種植了新品種的咖啡。
