薩爾瓦多AUSOL莊園COE冠軍 多次榮獲COE冠軍豆帕卡馬拉真好喝

　　在Juayua Coffee Expedition Auction 2018結束後，我們無法錯過拜訪薩爾瓦多着名的咖啡農場的機會，這是Muyshondt家族的三個頂級農場之一; Finca Ausol。

　　

　　我們和Leopoldo Muyshondt一起前往了約1200m的慈善團體El Diamante。當我們參觀Beneficio時，我們看到了他的熱情和熱情來準備他的咖啡，白天安排嚴格的時間表在露臺和非洲牀上移動羊皮紙。他加工水洗，蜂蜜和天然。所有洗過的東西都在露臺上曬乾，而自然和蜂蜜則在他的農場裏用竹子製成的非洲牀上曬乾。正如利奧波多向我們解釋的那樣，從貝內菲西奧的露臺上可以看到Finca El Topacio，而Finca Ausol就在另一側。

　　

　　Leopolodo Muyshondt是第五代生產者，目前管理着他的家庭農場Finca Ausol，Finca El Topacio和Finca El Diamante。他的所有農場都曾多次獲得卓越杯冠軍。他向我們解釋了他如何致力於在他的所有農場（帕卡斯，波旁和帕卡瑪拉）僅種植優良品種。“是的，這些都是易患鼠疫的植物，在某些地區，我們無法逃脫葉鏽病，但重新種植其他品種不是我們的策略，這些植物逐漸克服了疾病，並繼續產生令人驚奇的豆類。” Leopoldo說。

　　

　　在Beneficio El Diamante，瞭解了他如何爲卓越獎盃選擇咖啡，如何在非洲牀上加工咖啡，以及他如何日常護理咖啡。一年中的這個時候白天很熱，但是到了晚上，天氣寒冷，他需要他的特色咖啡才能達到完美的天氣。

　　

　　他從帕卡瑪拉（Pacamara）豆中專門爲卓越獎盃做準備，爲苗圃挑選了苗木。他今年將種植它們！在這裏，他向我們介紹了他的農場經理。他與Muyshondt家族一起在農場工作了很多年。利奧波多（Leopoldo）感謝他每年在COE方面取得的成功，向我們解釋說，他的經理非常熱愛農場，因爲他熱愛植物，但我們認爲這是他們倆共同的熱情。

　　

　　埃爾·迪亞曼特（El Diamante）之後，我們跳進了汽車，出發前往Finca Ausol，只需45分鐘車程。經過陡峭的車程和一小段徒步路程後，我們到達了農場的中心，在那裏你可以看到火山的間歇泉地層。“ Ausol”英語翻譯爲間歇泉。間歇泉的功能是在沸騰溫度下噴出液態水和蒸汽。這個農場裏的間歇泉不斷地向空中噴射蒸汽，沒有任何變化。當您靠近這些間歇泉時，您會注意到周圍所有的枯死植物，並開始感覺到熱度。農場中間歇泉的形成似乎很茫然，但是這兩個仍然不斷噴發並全年釋放熱空氣。

　　

　　莊園:AUSOL

　　

　　產區:SONSONATE

　　

　　豆種:帕卡馬拉

　　

　　海拔:1400m

　　

　　處理方式:蜜處理

　　

　　風味描述:黃油、紅糖、焦糖、蜂蜜、甘蔗、紅蘋果（酸度複雜而清爽）葡萄、柑橘（果汁的口感柔滑細膩）