哥斯達黎加莎拉卡莊園咖啡 薇拉莎奇咖啡蜜處理方式口味特徵

　　哥斯達黎加 莎拉卡莊園 紅蜜

　　

　　所在地：Llano Bonito，Naranjo

　　

　　處理法：蜜處理

　　

　　磨坊：Beneficio Monte Brisas

　　

　　品種：Villalobos *-Naranja

　　

　　海拔：1700m

　　

　　風味：黑果果醬，李子，紅糖

　　

　　這種哥斯達黎加咖啡的名字很長，可能需要分解一下。這種咖啡來自Zarcero地區的西部山谷，由Finca Salaca種植，並由微型磨房Monte Brisas加工。所有者已經種了多年的農場，但微型磨坊是全新的，僅在生產的第三年。

　　

　　這個家族擁有的農場位於哥斯達黎加咖啡產地中央谷地的西部。他們擁有自己的微型碾磨機，並種植了各種品種，全家在女主教多娜·瑪麗亞·埃琳娜（Dona Maria Elena）的授權和指導下，在成熟高峯期進行了精心的加工。他們無可挑剔的加工方法和對細節的關注，使他成爲中央谷地最好的水洗咖啡之一。這個特殊的地塊非常罕見，因爲這些Villalobos樹在成熟時會產生橙色櫻桃。由多娜·瑪麗亞·埃琳娜（Dona Maria Elena）識別並單獨處理，這種特殊咖啡的烘烤有限。

　　

　　Villalobos是Typica品種的自然突變，發生在哥斯達黎加。

　　

　　哥斯達黎加咖啡的蜂蜜加工最早是在2000年代初在哥斯達黎加進行的，這對於一個總是有水供應問題的地區有很大的幫助。在此過程中，將咖啡乾燥，並將部分或全部粘液保留在包裹種子的羊皮紙上。這些被稱爲白蜜（去除了最多的粘液），金蜜，黃蜂蜜，紅蜜和黑蜜。

　　

　　採摘，分類，去漿咖啡櫻桃，然後將其移至乾燥的露臺或牀上放置不同的時間。仍然附着所有粘液的羊皮紙乾燥直接影響杯子的甜度。哥斯達黎加咖啡加工的黑蜂蜜是最複雜的，富含身體，美味，費力且昂貴的。這也是發酵過度的風險最大。但總體來說，它具有非常獨特的風味和其甜度