從公元7世紀到17世紀的1000多年間，咖啡是阿拉拍人專屬的飲品。阿拉伯人把喝咖啡的習慣帶到了他們所到的國家，從巴爾幹到西班牙，再到北非。羅馬帝國衰落後，世界發展的中心逐漸轉移到了伊斯蘭世界。

　　慢慢地，咖啡這個詞以不同的形式進入了世界各國的語言中，在羣士坦丁堡是Kaveh，在法國是Cafe，在英國是Coffee。在16世紀，開羅和伊斯坦布爾出現了咖啡店。

　　1555年，兩個敘利亞人在伊斯坦布爾開了第一家公共咖啡店。不久，它就在各個階層中廣泛流行起來。很快，土耳其商人也陸續在伊斯坦布爾開了幾家咖啡店。

　　17世紀初，咖啡被先帶到了土耳其和意大利。咖啡店在中東一帶成爲人們聊天聚會、聽音樂、看書、下棋和抽雪茄的流行社交場所，人們可以在咖啡店裏聽熱情的咖啡愛好者講述各種咖啡故事。

　　因爲咖啡被傳到了意大利，所以纔有了後來的意大利最出名的Espresso。