Loysel's Toy搖身一變爲迷你烘培廠，堆積13個長方盒的各國咖啡豆。符策翔說，每烘培一批需要至少15分鐘。他還投資電腦軟件，把烘烤機和電腦筆記本接駁上，記錄每批烘培的時間、過程和溫度，以確保全程的素質和均勻度。像他這樣把人工烘培結合電腦的在本地只有兩人。

　　最近，符策翔也嘗試直接和印度尼西亞和哥倫比亞的兩戶咖啡豆農直接交易，首先是能獨家取得最好、最難求的咖啡豆;其二是提倡“公平交易”主義，希望咖啡農夫能取得更高的收入，改善生活。彭博社(Bloomberg)報道，咖啡豆必須每磅漲到3美元才能鼓勵巴西農夫提高生產力，應付全球對咖啡豆的需求。符策翔說：“我會付他們高達4美元半，比彭博社的數據還高。”

　　來到Papa Palheta，咖啡師傅團隊送上一杯新鮮沖泡的拿鐵、卡布其諾，鼓勵你不要多加糖或牛奶;有時也會把不同咖啡豆配在一起，就是要你細嘗咖啡口感的酸度、醇厚等，把喝好咖啡昇華到品酒的等級。

　　好的咖啡不單是苦、澀、酸，它可以鮮甜，有水果、果仁、花卉等的香和味。符策翔說：“好男人要有5C，喝好咖啡只要2B——beans(咖啡豆)和brew(泡製)。咖啡豆烘培得好，咖啡師傅又懂得沖泡，那就是杯絕世好咖啡了。

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