淺談現階段想開咖啡館的人

今天不想發咖啡知識了，發一些關於開咖啡館的事情吧。很多人都在問貓爺，要如何開一家咖啡館。

開一家咖啡館其實是再簡單不過的事情，只要你口袋裏的錢夠多就行，但貓爺想要強調給大家的一點就是，開咖啡館並不是避世的一種方式，也不要太把它當成生活的一種方式。開咖啡館，首先它是生意，其次，纔可以融入一些你自己的感情進去。

現實就是現實，別老是懷揣着“我想要開一家咖啡館，哪怕它不賺錢”這種狗屁想法。有這種想法的人，貓爺覺得就像是一個雞腦袋裏想着“我就想要讓人上，哪怕我不收半分錢”的想法。原諒貓爺用粗魯和現實擊碎了很多人心中關於文藝咖啡館的夢想，因爲貓爺想告訴你的是，你得先學會賺錢。

當然，開咖啡館也可以不賺錢，但不賺錢的咖啡館能夠繼續持久地運營下去只有兩種方法：1，老闆是富二代;2，老闆去賣身。所以那些想着要開一家如何如何如何如何的咖啡館的人，首先你得先學會營銷。

那麼，如何營銷自己的咖啡館呢?貓爺覺得，首先你得確定好你的消費羣體，也就是對自己的咖啡館有一個定位。如果你要賣咖啡給白領們，那麼學生這部分的人你就可以割捨，如果你要把你的咖啡賣給年輕羣體，那麼中老年的這部分羣體你就可以割捨。

定位是非常重要的，定位直接影響到你的產品，影響到你的價位，直接影響到你的出品品質甚至咖啡師的服務態度。要記住，開咖啡館不可能兼顧到所有的消費人羣，不要太貪心，穩穩地抓住你身邊最瞭解的消費者就行。

一家咖啡館，當然是以賣咖啡爲主。至少在貓墅，我們是一家以精品咖啡爲主的咖啡館。我們從不炫耀我們的專業，因爲每一家咖啡店的存在都是有意義的，每家咖啡店的定位不同，所造成的產品差異不同。因此貓爺儘管不喜歡那些以咖啡館之名開餐廳、開奶茶店、開棋牌室、開酒吧的所謂“咖啡館”，但卻衷心佩服它們比貓爺能賺錢。

沒錯，賺錢，其實才是一家咖啡館最重要的事。這就好比一隻狗活着的意義就是爲了喫飯、交配一樣重要。夢想啊什麼的，和經營一家咖啡館無關，因爲沒有人的夢想是開了咖啡館之後就不經營的。



中國咖啡交易網：www.gafei.com