日本咖啡，有着非常非常濃厚的Craftsmanship(工匠精神)，想象日本國的弓道、茶道、劍道、料理，都極具儀式性以及精美性，雖不是所謂“工匠”，但是都足以體現Craftsmanship這一詞的內涵。

　　而現在，日本足以稱其咖啡文化爲咖啡道!他們給一杯咖啡以最高的尊重，這大概就是其咖啡道的精髓。

　　日本國現在有許多手沖流派，多到數不清楚，也許你會說，中國也有啊，只不過你不知道。的確，中國是有的，僅僅做手衝，每一個人都有每一個人的衝法，水溫、磨度、水流大小、斷水次數、下水高度等等等等。但是，沒有任何一個國家的手衝咖啡能夠像日本那樣系統化，歸類化，流派化

　　我們今天要說到的就是日本手沖流之一——火山衝，顧名思義，沖泡時，你濾杯裏的咖啡粉會鼓得像火山一樣，並且還會像火山噴發一樣，非常奇妙。

　　據某咖啡大師介紹，火山衝的前三分之一段是過萃的，後三分之二段是少萃的，分液很不均勻，所以衝完之後要搖很久，兩段明顯不令人愉快的咖啡液，合在一起，竟然成爲了美味，這已經屬於黑科技的範疇了。對於這種我完全無法理解的沖泡方式，授予稱號“神之右手”。

　　再次希望中國的咖啡人們戒驕戒躁，以做好一杯咖啡爲目標，少點噱頭，多點專注，做一個有態度的咖啡人。