咖啡豆
雲南咖啡豆特二級標準
特二級
外觀和感官特性
物理指標
化學指標
衛生指標
| 項目 | 要 求 | ||
| 特二級 | |||
| 感官 | 芳香、風味和口感都很好。 | ||
| 外觀 | 應爲淺藍色或淺綠色。 | ||
| 項 目 | 特二級（7.1mm） | 檢驗方法 | |
| 粒 度/ ＞ ， % | 90 | DB53/T 154.6 | |
| 破碎豆/ (%) ， ≤ | 10 | DB53/T 154.8 | |
| 變色豆/ (%) ， ≤ | 2.0 | DB53/T 154.8 | |
| 異 物/ (%) ， ≤ | 0.1 | DB53/T 154.8 |
| 項 目 | 指 標 | 檢驗方法 |
| 水 分（%） | ≤12.5 | ISO1447 |
| 灰 分（%） | ≤4.2 | GB/T5009.4 |
| 水浸出物（%） | ≥20.0 | GB/T8305 |
| 咖 啡 因（%） | ≤1.2 | GB/T16344 |
| 總 糖（%） | ≥9.0 | GB/T16286 |
| 蛋 白 質（%） | ≥11.0 | GB/T5009.5 |
| 粗 脂 肪（%） | ≥5.0 | GB/T5009.6 |
| 粗 纖 維（%） | ≤35.0 | GB/T5009.10 |
| 項 目 | 指 標 | 檢 驗 方 法 |
| 砷（以As計，mg/kg） | ≤0.5 | GB/T5009.11 |
| 鉛（以Pb計，mg/kg） | ≤0.5 | GB/T5009.12 |
| 銅（以Cu計，mg/kg） | ≤20.0 | GB/T5009.13 |
| 六六六（mg/kg） | 不得檢出 | GB/T5009.19 |
| DDT（mg/kg） | 不得檢出 | GB/T5009.19 |
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