之前博文：咖啡的故鄉中曾介紹全世界咖啡主要生產地集中在以赤道爲中心線、南北緯各25度之內的狹長地帶，如腰帶般圍繞地球一圈，我們俗稱咖啡帶(Coffee Belt)。而咖啡帶中共有60多個生產國中，除了巴西當地的消費量較多，其他國家之出口量佔總產量的比率都很高，如烏干達99﹪、盧安達88﹪、厄瓜多爾79%、哥倫比亞66﹪;對一些國家而言，是極爲重要的外匯來源，因此如薩爾瓦多、盧旺達等一些戰亂中國家，唯一不受影響而正常運作的事業，就是咖啡豆的生產與交易。

　　Coffee Producing CountryCoffee Harvesting Time60 Kg Bags harvested in199960 Kg bags exported in1999

　　BrazilMarch-October27,170,00023,135,000

　　ColombiaOctober-February and April-June9,300,0009,995,000

　　Costa RicaAtlantic coast: August-November. Pacific coast: September-December2,467,0002,196,000

　　Dominican RepublicAugust-June1,058,000161,000

　　EcuadorJune-October1,533,000988,000

　　EthiopiaAugust-January3,833,0001,818,000

　　GuatemalaOctober-January4,500,0004,669,000

　　HaitiOctober-November and February-March385,000161,000

　　HondurasOctober-March3,067,0001,987,000

　　Indonesia May-December7,833,0005,084,000

　　JamaicaAugust-September40,00024,000

　　KenyaOctober-December (main) and June-August1,433,0001,113,000

　　MalawiDecember-February61,00054,000

　　MexicoHigh Altitudes: November-January. Low altitudes: August-November6,193,0004,358,000

　　NicaraguaSouth: November-January and August-September. North: December-March1,304,000983,000

　　Papua New GuineaApril-September1,286,000132,000

　　TanzaniaOctober-December773,000634,000

　　UgandaSeptember-December4,000,0003,841,000

　　VenezuelaSeptember-March1,073,000452,000

　　ZambiaOctober-March45,00054,000

　　ZimbabweJuly-October189,000141,000

　　全球咖啡豆的生產與供應是有季節性的，如巴西的產季爲3月到10月，哥倫比亞、肯亞、墨西哥、危地馬拉、宏都拉斯多是10月到來年3月間，牙買加爲8月到9月，厄瓜多爾6月到10月，印度尼西亞5月到12月等，其中以牙買加的產期最短，也更顯出藍山咖啡豆的珍貴。

　　在全球的總產量中，大約有70﹪的產量流通到交易市場中，其中以北美洲及西歐爲最主要的市場，約佔總交易量的80﹪。美國市場所涵蓋的質量範圍很廣，但一般以溫和口味爲主，其供應來源很廣;英國及德國則以常規供應來源爲主，如東非;法國則與科特迪瓦及法屬西非國家關係密切;荷蘭則與印度尼西亞結合。北歐國家個人消費量最高，一般以溫和的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆最受歡迎，德國亦同;法國及意大利則較喜好羅布斯塔(Robusta)咖啡豆;拉丁國家則偏好較濃郁的黑咖啡。

　　世界上最重要的咖啡豆貿易機構爲國際咖啡組織(International Coffee Organization簡稱ICO http://www.ico.org/index.asp)，她有50個出口國家會員，控制了全球產量的99﹪。在ICO以下的出口國分爲兩大類，主要生產國(24國)要遵循基本配額，產量少的國家則可不必受限於配額。當前咖啡豆全年貿易且超過7,000萬袋(每袋60公斤)，其中主要配額國家佔90﹪以上。

　　生咖啡豆之交易主要分爲自然交易市場(Physical Trade)及位於倫敦和紐約之期貨市場。生咖啡豆以麻袋分裝，其標準包裝重且爲60公斤，袋上應註明產地來源、等級及ICO證明字號，以便配額的追蹤查覈。

　　圖中生咖啡豆麻袋最下一行便爲ICO證明字號

　　來源：

　　咖啡魔法師的博客