哥倫比亞特選級D型咖啡烘焙法不同種類的咖啡具有各自的特點

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-05 20:36:29

　　不同種類的咖啡具有各自的特點，顆粒的大小、果肉的厚薄、顏色的深淺，以及酸味、苦味醇度等等都各不相同。下面，富來高咖啡專家將爲大家介紹哥倫比亞特選級D型咖啡。
 
　　富來高咖啡專家介紹，哥倫比亞特選級D型咖啡不僅顆粒較大而且果肉多，豆子爲深綠色，酸味較強而且咖啡豆硬。對於咖啡烘焙師來說，這種咖啡的烘焙是相當辛苦的。因爲其含水量較多，故而對烘焙技術要求較高。加之其是用來穩定綜合咖啡的口味，若是烘焙稍有不佳則味道立馬有變。
 
　　由於烘焙初學者烘焙技術還不熟練，較難操作哥倫比亞特選級D型咖啡，故該種類咖啡一般是有經驗的烘焙師應對。若是採用中度烘焙，則會因爲力度不夠豆子沒有充分膨脹而導致豆粒表面附有黑色細紋。而深度烘焙則會因爲油脂多而產生煙以及其他揮發成分。
 
　　富來高咖啡專家介紹，最適合哥倫比亞特選級D型咖啡的烘焙法爲中深度烘焙。該種方法能充分的將豆質內蘊涵的醇厚度和香氣散發出來。
推薦咖啡豆：

　　國家：哥倫比亞
 
　　產區：薇拉高原
 
　　等級：Excelso優選級
 
　　海拔：1600～1900公尺
 
　　烘焙程度：中深度烘焙
 
　　處理方式：水洗處理
 
　　品種：卡杜拉、鐵畢卡
 
　　生產者：千禧莊園
 
　　風味：均衡紮實的口感，甜蜜清脆的酸度，
 
　　堅果，巧克力餘韻


2016-04-01 16:17:50 責任編輯：未知

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