咖啡儀式的世界

　　

　　全世界同時存在着許多種咖啡儀式，幾乎很難說的清楚：在辦公室的休息間，在Espresso Bar，在瑞典的餐廳，在日本的咖啡館，在任何一個有咖啡客與朋友們湊在一起發呆、看報、或者聊天的地方，無論是工作日還是休息日。所有的儀式都伴隨着咖啡的香氣與美味。特別的香氣、風味、姿勢、聲音，所有這些結合在一起，共同爲咖啡做出定義，同時體現了某種在特定文化背景下的思想或者生存的狀態。也許，這可以解釋，爲什麼過濾式咖啡壺能在美國從20世紀40年代到60年代持續風行。對於那個年代的美國人來講，過濾式咖啡壺所發出的溫柔的“撲撲”聲以及伴隨着“撲撲”聲漫溢出來的咖啡香氣爲咖啡做了最好的詮釋，甚至於在打開壺蓋以前，人們已經感到了滿足的喜悅。

　　

　　其他文化中也有類似的情況。對於中東和東歐部分地區的人們而言，煮咖啡時咖啡壺中生成的泡沫是不可缺少的重要組成部分，不只因爲這些泡沫非常美味，除此之外，更重要的原因在於這些泡沫代表了伴隨着煮咖啡和飲咖啡的過程所迸發出的思想的火花。意大利人也有類似的習慣，或許不似那般正式，非常重視Espresso萃取過程中產生的泡沫。如果Espresso的表層缺少泡沫的覆蓋，意大利人會非常的不以爲然，然而，對於習慣了喝濾泡咖啡的人們而言，那一層泡沫可能更像金黃色的殘渣。但是，這層金黃色的泡沫（scum），或者稱爲油脂（crema），恰恰正是Espresso的與衆不同之處。同樣的關注也發生在牛奶咖啡和拿鐵咖啡的奶泡上。儘管這些奶泡幾乎沒有什麼香氣，可是缺了這些泡沫，卡布奇諾就不再是卡布奇諾。

　　

　　在咖啡從咖啡壺到咖啡杯轉移的過程中，人們發明了各式各樣的杯子、壺、以及相關用具，因爲咖啡儀式的存在，這些發明纔有價值。有一些發明是兼顧了咖啡保溫與實用性的，不過更多的設計是極盡優雅精緻之能事來滿足咖啡儀式的需要的。當然，誰也無法阻止人們爲了準備聖誕禮物或者希望令人印象深刻而購買各種稀奇古怪的設計品的行爲，這種行爲所導致的結果往往是，或者可以稱作“舊貨市場的噩夢”。舉個例子，如果你不是真的對Espresso有興趣，你所購買的新器具的最終結局只能是——在某個週日在你的行車道上被你用5美元的價格便宜處理掉。