印度尼西亞巴厘島卡拉娜金塔瑪妮火山烏布羅百斯特豆子巴厘島園豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 2024-11-22 00:49:13

　　巴厘島咖啡雖然屬於印尼咖啡的一員，但巴厘島的咖啡農卻覺得印尼咖啡的品質參差不齊，配不上巴厘島的優質咖啡品質，所以他們就自立門戶，自稱爲“巴厘島咖啡”，以示與印尼咖啡的區別。

　　巴厘島上不僅有阿拉比卡種的咖啡豆，也盛產羅百斯特種咖啡，本文的主角就是產自巴厘島的羅百斯特種咖啡。這一批的羅百斯特種咖啡可謂是萬里挑一的咖啡豆，所以雖然出身低賤，但售價卻非常的高昂，據稱也可以賣到50美金一公斤。其特點在於：產區高海拔，普通的羅百斯特豆子產區海拔都很低，而這批巴厘島園豆的產地海拔在500米左右精挑細選，據稱在1噸豆子裏，只能挑選出10公斤左右符合標準的豆子。杯測之後的結果還是很驚豔的，個人認爲如果覺得貓屎咖啡太貴，那麼嘗試這下這款豆子是一個非常不錯的建議，兩者的口味很接近，只是畢竟還是羅百斯特的豆子，所以難免還會有些揮之不去的野性味道，略顯辛辣。

　　在巴里島上的傳統文化上，咖啡被當作是廉價的飲品原料，該產地的風味與品質一直處於不穩定或是低落的狀態上，大部分都變成了廉價的商業用豆，Rodney與他的夥伴們決定要改變當地人們對咖啡的刻板印象，他們選在巴里島的文化重鎮-烏布市場地區，開了島上唯一的精品咖啡館，Rodney與其它兩位夥伴們自身也都考取了國際通用的咖啡Q認證，爲自家的咖啡品質把關，也是當地唯一的擁有該認證的咖啡館；咖啡館擁有1kg與4kg的兩臺烘豆機，店裏的所有咖啡皆來自於當地或是鄰近產區的優質生豆(例如：爪哇、蘇拉威西、新幾內亞、芙蘿勒斯)等等。

　　咖啡館的成功讓他們獲得了更大了動力去追求高品質的咖啡來源，幾年前巴里島當地的咖啡生豆，都是由透過金塔瑪妮山區的農民去後制處理，但毎年不論是天候因素、漿果品質，後製環境等等各種因素，總是讓他們很難去掌握毎一年的生豆品質。

　　自2015年起，Rodney決定在自家前庭與咖啡館旁蓋自己的處理場，去年採收季節來到時，他們便去海拔1400公尺的金塔瑪妮地區收購品質優良的咖啡漿果，經過部分前段的後製後，再載到800公尺的天后穩定的烏布區做後製處理。

　　今年Rodney成功實驗了三種不同的批次，包含了水洗、蜜處理、日曬處理，三種不同的工法，風味大大超乎了原產地的一般批次，整體瑕疵率與均勻性甚至比中美洲的精品豆更卓越，水洗與蜜處理有着明亮跟複雜的酸質，日曬處理批次甚比起巴拿馬莊園的日曬批次，有着更多的熟桃、鳳梨、芒果等等熱帶水果、水果酒香氣跟餘韻。

　　Karana的理念在巴里島獲得了巨大的迴響，但除了在咖啡本身與商業成就已外，他們也認知到當地生活、教育、產業、文化等等的問題，所以在透過販售咖啡的過程中，也將其獲利回饋至當地村莊的兒童教育機構中，爲未來的孩子們的教育上進一份心力，例如建設學校或是添購教育受設備等等。

　　國家：印度尼西亞

　　產區：金塔瑪妮（Kintamani）火山地區

　　海拔：1400公尺

　　採收季節：每年6月至九月

　　處理方式：日曬

　　品種：USDA、Karka、S-795

　　處理廠：烏布處理廠

　　風味：熟桃、鳳梨、黑糖