全球咖啡豆樹種主要分爲:阿拉比卡(Arabica)和羅伯斯塔(Canephora),其中阿拉比卡咖啡豆約佔70%—80%coffee有一百多個咖啡品種,比較常見的咖啡有:阿拉比卡Arabica,個性突出,風味獨特,是精品咖啡主力,主要用於咖啡館經營和高端咖啡市場供應;羅布斯塔Robusta,風味粗糙,咖啡因含量高,不屬精品咖啡,常用於速溶咖啡加工和意式咖啡混豆。
埃塞俄比亞Typica(鐵皮卡)和也門Bourbon(波旁)是迄今爲止人們所瞭解到最古老的咖啡品種,它由原產地移植到中南美洲、亞洲後衍生出很多Arabica變異種,中國雲南所栽培的小粒種咖啡就屬於Typica變異品種之一,其他地區還有Bourbon變異品種。
鐵皮卡「Typica」鐵皮卡,名字聽起來很雄壯威武,但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱,抗病力差,易染鏽葉病,產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一,衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡!
鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一,豆粒較大,成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。
國家:哥倫比亞
產區:薇拉高原
等級:Excelso優選級
海拔:1600~1900公尺
烘焙程度:中深度烘焙
處理方式:水洗處理
品種:卡杜拉、鐵畢卡
生產者:千禧莊園
風味:均衡紮實的口感,甜蜜清脆的酸度,
堅果,巧克力餘韻
蒙沙羅特位於哥倫比亞兀拉省的西南方,大多數蒙沙羅特農民們的種植規模都相當的小,他們將咖啡視爲大宗農產品以換取現金。幾年前當地成立了新千禧年農協(GrupoAsociativoProductoresdelNuevoMilenio),致力於提高咖啡品質,並期望以更高的價格售出生豆。另外,2005年美國國際開發署(簡稱USAID)城裏了哥倫比亞精品咖啡計劃,引薦了美國精品生豆貿易商與千禧年農協合作,他們派人到蒙沙羅特參與咖啡生產,並知道農民們改善種植技術、生產出更優質的咖啡,在精品咖啡市場方面,他們也提供瞭如何定位、行銷等建議。
目前新千禧年農協有42名成員,每年大約可生產三個貨櫃(約825袋)的咖啡生豆。爲了提高質量,新千禧年農協持續的在蒙沙羅特招募新成員,希望能擴大生產規模。另外,在USAID與美國貿易商協助之下,他們在當地建立了一個杯測研究室,教導農民杯測方法,希望農民們能透過杯測評斷出咖啡品質的優劣,並藉此對咖啡生產有所助益。
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2016-04-22 14:07:52 責任編輯:未知
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