肯尼亞咖啡豆的種類規劃

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 22:29:37

1）常見分類：
手工採摘的咖啡果，經過手工揀選，挑出未成熟果（unripe）、過熟果（overripe）等瑕疵以後，脫皮，經過36小時左右的發酵，置於金屬網架上日曬乾燥後，在加工廠脫去種殼（parchment），成爲具有藍綠外觀的魅力肯尼亞生豆。
這些漂亮的生豆，根據顆粒大小（size）、形狀（shape）、重量（weight）分等：
    E：kenya E，象豆，elephant bean，18目以上（包括圓豆），
       包含大顆粒的圓豆，同PB一樣，數量較少
    AA：Kenya AA，17-18目，
    AB：Kenya AB，15-16目，是A級和B級的混合
        17目（6.8mm）以上爲A級，16目（6.3mm）以上B級
    TT：AA、AB經過氣流分選機篩選出的輕豆 
    PB：Kenya PB，15目以上，圓豆，peaberry，約佔肯尼亞咖啡的10%
    C：12-14目，以及PB經氣流分選機篩選出的輕豆
    T：12目以下，有較多缺陷豆、碎豆、輕豆
    HE：以上等級之外成爲HE（Hulled Ears）
 
 肯尼亞咖啡等級劃分：Kenya <wbr>AA
 
2）未經過官方標準分等處理的生豆爲UG（ungrade）
    E，AA，AB，PB→UG1
    C，TT，T，HE→UG2
3）MBUNI（日曬豆，非水洗處理）
    所有生豆經重力分選（gravity separator）
MH：heavy mbuni，重豆，黃色，無黑豆、碎塊、乾果或其他瑕疵，
     杯測呈現典型日曬風味，無口味瑕疵
ML：light mbuni黃綠色，有少量蟲蛀豆或黑豆，無臭豆或碎塊，
     杯測中無土味或其他壞味道

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2016-06-02 14:12:23 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄