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作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-24 06:11:08

臺式咖啡在上世紀90年代初期進入大陸，最先在南方紮根，作爲商務類咖啡的代表，曾經引領了一股潮流。但是隨着時代的發展，越來越多的歐式、美式、韓式咖啡開始進入中國，尤其是星巴克進入中國之後，改變了很多人對於咖啡的認知，使得咖啡市場經歷了一場洗牌，很多臺式咖啡廳由於經營模式陳舊，逐漸在競爭中敗下陣來。如今在濟南也出現了很多類似的新式咖啡廳，受到不少年輕朋友的喜愛。”韓柏華說。

　　正因如此，韓柏華對精英風格進行了大膽地革新。“取名典藏味道，是考慮增加菜品的比例。過去，我們店咖啡和菜品的比例是8比2，如今則變成了3比7，進一步充實了菜品，單純中餐就增加了40個品種。”談及自己的經營理念，韓柏華表示：“隨着越來越多的城市綜合體出現，很多咖啡廳聚集到了城市綜合體當中，而我們所處的位置離景區近，但距離商圈還有一定距離，不太適合單純做咖啡，結合餐飲則能更好地發揮其地域優勢。”

　　“咖啡+特色餐飲，比較適應目前濟南市場的需求，讓他們可以在就餐時間選擇咖啡廳。因爲我們增加了菜品比例，擴大了消費羣體，尤其是吸引了不少家庭來用餐，這種情況以前在咖啡廳是少有的。”韓柏華說。3 咖啡創業不能單憑熱情

　　對於不少懷揣夢想的創業者來說，原本將咖啡創業想象得過於簡單，真正開始創業後才發現其中的困難。在業內人士看來，做個咖啡店的老闆，並不是像很多人想象中的那樣，可以天天捧着一杯香濃的咖啡往窗邊一坐，上上網、看看書、跟朋友們聊聊天，開店意味着從人員管理到物料管理，甚至到油鹽醬醋雞毛蒜皮的小事都可能要你去親自處理，除非你已經做成了一個企業，有成熟的管理模式和可靠的管理人才。所以，咖啡創業需要一顆“持之以恆”的心與堅強的意志