雲南咖啡豆適合什麼烘培程度

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-04 16:50:20

雲南小粒咖啡 園豆 Peaberry
 
咖啡櫻桃果實裏頭一般有兩顆較扁平的種子,如果有一顆沒有順理成長只有一顆豆籽發芽,在一顆果實內只有一粒小圓豆(畸形),中間呈一小裂縫,就叫豌豆形咖啡豆(peaberry)。圓豆(Peaberry) 又稱寶雷(perle)、寶拉(Perla)、卡拉可爾(caracol)。
 
正常的阿拉比卡咖啡豆中僅有5%左右的比例是小果咖啡豆,因爲量少而且必須經過篩選的步驟,故更顯得珍貴,其價格也比正常豆要高。因爲圓豆咖啡包含了兩個半粒咖啡豆的養分,所以其口味比一般平豆更豐富。
 
在雲南咖啡種植區,當地人又稱圓豆爲“單胞豆”。多生長於保山潞江壩的乾熱河谷地區,海拔535~1300米之間,有着得天獨厚的自然條件和高水平的栽培技術和管理經驗。豆型整齊,口感濃郁芳香,是雲南咖啡的傳統精品。
 
烘焙:中度~深度
 
口感:濃郁、均衡
新鮮的咖啡豆再怎麼也不會差到哪裏去。置放一小時以後,烘焙過的雲南小粒園豆peaberry咖啡豆,就散發出焦香。大多數的咖啡豆品種,在單品作espresso的時候,都會表現出自己的特點和不足,會不平衡,偏酸偏澀偏苦等等總是常有的,espresso double 更是咖啡特性的試金石。就像雲南波邦咖啡一樣,雲南小粒咖啡園豆也非常適合做單品的espresso double,crema非常地豐富均衡,沒有任何強烈的不舒服味道出現,舌面漸漸升起一些焦香,其它的味道也慢慢展開……
 
雲南小粒園豆peaberry咖啡豆,園豆就是園豆!端莊穩重,又有一絲活力和嫵媚。
 
深度烘焙的雲南小粒園豆peaberry咖啡整豆

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2016-06-04 16:34:13 責任編輯:未知

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