埃塞俄比亞是最早發現和引用咖啡的國家。咖啡對於埃塞俄比亞就像茶對於中國一樣，茶有着飲茶儀式這樣的精緻傳統，也有着非常美好的咖啡飲用傳統儀式，儘管它並沒有像飲茶儀式那樣被著書傳播。

　　埃塞俄比亞的咖啡儀式是埃塞最令人感到愉悅的一種文化。埃塞俄比亞的咖啡儀式是講未清洗的生咖啡豆變成一杯濃縮的咖啡，煮咖啡的姑娘會將清新的線槽鋪在地上，鮮草在埃塞預示着好的兆頭，能散發出一種清新的氣息，在埃塞俄比亞禁忌男人去煮咖啡，製作咖啡嚴格意義上是女人的傳統工作，因此咖啡儀式由女性來主持。那些美麗的“咖啡女郎”總是身着繡花邊的白色連衣紗裙，面露羞澀的微笑，給人留下無比美好的印象，呈現在你面前的是咖啡禮儀中表達生活美好的儀式。

　　埃塞俄比亞是全民種咖啡，每家每戶都會有咖啡樹，小農經濟型;全民喝咖啡，每家每戶每天都喝咖啡;全民品咖啡，每個人都懂咖啡、品咖啡、各種重大的節日和典禮都離不開咖啡。正是這種濃厚的咖啡氛圍，埃塞俄比亞的農民們每到豐收季節，都會一次性採集最好的咖啡出口，而質量稍微遜色的則留着自用。