全球的咖啡種類共分70餘種,中國主要栽培當中的3~5種。①小粒種,又名阿拉伯咖啡,原產埃塞俄比亞,中國臺灣、福建、廣東、廣西、雲南、四川有栽培。灌木,高4~6米,基部分枝多;葉薄革質,卵狀披針形或披針形,全緣或呈淺波狀,頂芽爲葉綠色或古銅色,故有綠頂咖啡和紅頂咖啡之稱。花白色,果實多而較小,種皮較厚,容易與種仁分離。品種較多,品質優良,氣味醇香,產量中等,耐寒,耐旱,但抗病力弱。②中粒種,又名甘弗拉咖啡,原產非洲剛果熱帶雨林內,在南北緯10°之間的低海拔地區均有分佈,主要產區爲東南亞各國。中國主要栽培於海南島,雲南西雙版納曾有少量種植。常綠小喬木,高5~8米,分枝高,葉片大,厚紙質,卵狀長圓形或披針形,邊全緣或呈淺波狀。花白色,有時微紅,結果多。果扁圓形或橢圓形,成熟時紫紅色,果皮、果肉、種皮均較薄,種皮與果皮不易脫落。本種根淺不耐旱,枝條柔弱,最忌大風,但抗病蟲害能力強。產品味濃而香,刺激性較強。③大粒種,又稱利比里亞咖啡,原產非洲西海岸利比里亞的低地森林,廣植於熱帶低海拔地區,中國海南島有少量栽培。常綠喬木,高達10米,枝條擴展。葉厚革質,大型,橢圓形,倒卵狀橢圓形,邊全緣。花白色,結果少,一般一節只有3~6個。果實大,成熟時淡紅色,果皮和果肉硬而厚。主根粗長,耐旱,抗風,抗寒力較強,但抗病力弱,最易感染葉鏽病。產品味濃而熱,刺激性大,品質較差。
市面上流行的咖啡主要爲阿拉比卡(Coffea Arabica)和羅布斯塔(Coffea Robusta)這兩個原種。前者價格較高,後者價格較低,所以多被收購作爲即溶咖啡的原料。阿拉比卡種咖啡生豆與羅布斯塔種咖啡生豆的外形對比起來看,區別相當明顯。阿拉比卡長、扁、完全一些,偏綠;羅布斯塔混圓一些、厚一點,顏色白一些。這兩個品種的咖啡樹,都需要充足的陽光和水分,阿拉比卡咖啡樹喜歡15~24℃的季節性氣候,羅巴斯塔咖啡樹喜歡溫暖的赤道氣候,該地帶氣溫穩定在24~29℃範圍內,氣溫降到零度以下,兩種樹都會受凍而死,火山土壤是咖啡樹最喜歡的土壤,它能提供咖啡樹生長的幾乎全部養分。除了必要的溫度,溼度,海拔也是咖啡生長的一個重要指標,羅巴斯塔一般種植於海拔500米左右的低地,而阿拉比卡則適種於海拔800~2000米的高地地區。
熟悉咖啡的你們,看完該文章後應該對——咖啡豆更加深認識了吧?要做一杯好的咖啡,少不了優質的咖啡豆,優質的咖啡豆源自於肥沃的咖啡豆生長環境跟出色的烘焙技術。這就是咖啡中的靈魂
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2016-06-05 13:38:40 責任編輯:未知
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