咖啡衝煮方式：壓濾式衝調咖啡

發佈時間：2016-06-12 10:03:41 作者：未知更新時間：2026/08/29 155 次閱讀

備材料：

1、法式壓濾壺(CKJ-300，金色300CC沖茶器)2、大手輪磨豆機(H—D6，四人份)3、咖啡豆(30克，優質咖啡豆)4、咖啡杯碟一套5、10克咖啡量勺一隻6、適量熱開水(溫度大致在92—95攝氏度左右)步驟：

1、小心取出杯中的上蓋，放置一旁，進行一下必要的清理工作。

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2、用咖啡量勺往沖茶器中加入研磨好的咖啡粉，每杯咖啡的用量約15克。

3、斜放入濾器，同時注入92—95攝氏度左右的熱開水。

4、蓋好上蓋，建議不要靜等，而是搖動一會咖啡壺，讓咖啡粉與熱開水進行充分的接觸，之後等待大約3到6分鐘。等咖啡粉基本上沉入杯底，一手摁住上蓋，一手緩緩下壓濾器，讓咖啡渣沉入杯底。

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5、用熱開水倒入咖啡杯中進行溫杯，然後將過濾好的咖啡倒入已溫杯的咖啡杯中即可。

小貼士：

1、儘量使用手搖磨豆機，咖啡粉會更加均勻。不必過細，粉末粗細應以無法穿過濾網的最小顆粒爲準。

2、要注意咖啡沖泡時間內的水溫平衡。在2到4分鐘的時間裏，水溫降得很快。因此，在氣溫低於20攝氏度的情況下，可以進行適當的暖壺——將熱水倒入將要使用的沖茶器中，一分鐘左右後倒出。這樣做可以確保衝煮的過程有一個穩定的水溫，會使咖啡味道得到更完美的展現。

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3、注水時，一次性倒入，讓咖啡粉與水得到充分的接觸，咖啡的口感也將更爲醇厚。

4、由於熱水的來源不同，水溫無法控制在92—95度這樣一個理想的範圍內，因此浸泡的時間將隨着水溫的不同進行適當的調節。如果水溫較低，則浸泡的時間稍長;如果水溫較高，則浸泡的時間稍短。一般調節的範圍在3到6分鐘之間。水溫高低不同，製作出來的口味也會不太一樣，而且通過調整浸泡的時間也無法改變，不過調整之後卻可以消除咖啡中的澀味。

5、一般的水和咖啡粉的比例是：每150毫升需要9到10克的咖啡粉。口味較重的人，可以適當加大咖啡粉的比重。