不同的烘焙程度 不同的咖啡風味

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 00:08:43

一杯芳香濃郁的咖啡要經過加工，烘焙，研磨，沖泡等多道工序才能製作出來。在這個過程中，若是有一個程序有所偏差，則咖啡的風味就會有很大的不同。就拿烘焙來說，就分爲好幾個層次。下面，富來高咖啡專家將爲大家介紹，烘焙的程度和特徵。
 
　　富來高咖啡專家介紹，烘焙的程度越深則咖啡就越濃且越苦，烘焙得較淺的則酸味越明顯。烘焙根據其程度可分爲8種，要採用哪種程度進行烘焙則要根據咖啡豆本身的特性來決定。如果咖啡豆的苦味較強但酸味較淡則選用中度較淺的烘焙。
 
　　淺度烘焙：該種烘焙一般用作實驗，主要是一些還未成熟並且有生豆青味的咖啡豆。該種烘焙程度是最輕度的煎焙，沒有香味和濃度。
 
　　較深的淺度烘焙：該種烘焙程度深受美國西部人士喜歡。是通俗的煎焙程度，有強烈的酸味。因爲烘焙之後的豆子顏色和肉桂相似故也稱爲肉桂烘焙。
 
　　較淺的中度烘焙：富來高咖啡專家介紹，該種方法主要用於混合咖啡。烘焙之後咖啡豆的顏色加深，而且能將咖啡的風味、香醇，以及酸味全面的釋放出來。
 
　　中度烘焙：該種烘焙方法爲日本和北歐人的所愛。採用該種程度進行烘焙的咖啡味道更濃，酸味較淡。酸中帶苦的味道特別適合藍山和吉利馬札羅咖啡。
 
　　較深的中度烘焙：也稱爲城市烘焙。採用該種程度烘焙的咖啡基本上沒有酸味，苦味較濃，香味獨特。
 
　　正常烘焙：採用該種烘焙的咖啡適合用於沖泡冰咖啡，以苦味爲主，沒有酸味。如果豆質優良則還帶有一絲甜味。該種方法又稱爲全城市烘焙，是中南美人的最愛。
 
　　法式烘焙：色澤略帶黑色，有強勁的苦味，還會滲出油脂。使用於蒸汽加壓器的咖啡。
 
　　深烘焙：該種方法主要用於意大利式蒸汽加壓咖啡，是在所有的烘焙方法中程度最深的，經過該種方法烘焙之後的咖啡豆色澤烏黑透亮，苦味強烈，有油脂滲出。富來高咖啡專家介紹，這個時候的咖啡豆已經嚴重的碳化了

2016-06-13 18:07:11 責任編輯：未知

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