濾掛與速溶咖啡的差別和衝濾方法濾掛咖啡保鮮原理

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-23 16:12:34

濾掛與速溶咖啡的差別
速溶咖啡：
由於成本的關係，速溶咖啡基本都選用羅布斯塔種咖啡。期間的碎豆、壞豆、不良發育品種常常不經篩選就直接烘焙、研磨，主要萃取咖啡豆中咖啡因。香氣是通過各類香精、添加劑來調和。
濾掛咖啡：
根據品種或風味，濾掛咖啡所採用的是精選的中國雲南思茅AA、印尼曼特寧、烏干達布吉蘇AA等品質上乘的阿拉比卡種咖啡豆。確保衝濾出來的咖啡，香氣濃郁、口感純正，亦是咖啡類別中的精品咖啡。
濾掛咖啡的衝濾方法
1、準備好開水、200ml左右，口徑約8cm的杯子，一包濾掛咖啡；
2、打開濾掛咖啡包，取出濾袋，將濾袋上方封口沿虛線撕開；
3、將掛耳沿濾袋邊緣拉起，利用掛耳將濾袋掛於杯口固定好；
4、先以少量熱開水將咖啡粉潤溼，等待10-20秒後，分別緩慢注入熱水（90-92度），由內向外順時針方向繞圈，水不要沿濾袋邊緣加入（建議整個衝濾時間控制在120~150秒，衝濾水量170~180毫升左右味道最佳，但也可以根據個人喜好適當調整。）；
5、將掛在咖啡杯上的濾袋掛耳拿起，丟掉濾袋；
6、根據個人口味加入糖粉及奶精，即可享受一杯風味獨特的香濃咖啡

2016-06-16 14:56:37 責任編輯：未知

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