作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-25 09:06:09
2021產季和即將開始採收的2022產季,受到幾個因素影響,不管到貨時程以及價格都對採購相當不利
1. 埃塞俄比亞政府大幅調漲出口的法定最低價格(/國際期貨市場大漲逾倍);與今年7/1相較,衣國政府法定最低出口價格以 Guji G1 日曬爲例,已調漲24%,國際期貨市場的居高不下,也讓衣國政府在這方面更有底氣,估計下修的空間不大。
2. 衣國北部動亂戰況擴大,動亂軍勢劍指首都,政府已宣佈緊急狀態 (State of Emergency) 。此點對2022產季的出口時程將是決定性的負面因素。
3. 全球塞港貨櫃短缺現象尚未緩解,除了運價之外,預定艙位已及航程中轉都較以往耗時甚多,依我們的經驗,三週至少,最長會多耗時一個半月。
由於以上因素,我們也建議各位先進同好,在試到喜歡的批次時,可預抓庫存輔以相應的保存條件,在接下來幾個月,不管在庫存或進貨價格上相信都有一定優勢。最後,仍提醒各位,屯貨適量夠用就好喔。
埃塞俄比亞咖啡的等級:
埃塞水洗咖啡耶加雪菲G1 G2
西達莫(Yirgacheffe 、Sidamo)的最高等級是二級和三級( G2、G3),
埃塞東部地區日曬加工的咖啡多爲四級或五級(G4、G5)。
在很多情況下,四級的咖啡標爲五級,爲的是減少徵稅。現在的分級不太統一、有些亂,因爲還有日曬加工法加工的一級和二級(Grand G2)耶加雪菲咖啡(Yirga Cheffe),但哈拉爾(Harar)最高等級是四級(G4)。
埃塞俄比亞咖啡產區是西達莫、哈拉爾和耶加雪菲(Sidamo, Harrar and Yirgacheffe)。 Sidamo 和Harrar是省及區劃,Sidamo位於埃塞南部與肯尼亞相鄰,Harrar在埃塞東部與索馬里接壤,Yirgacheffe雖然是Sidamo大區內的一個小區,因土壤的成分和含水量等原因,其出產的咖啡卻是被認爲埃塞最好的。
在西方,埃塞咖啡一般標爲<耶加雪菲><西達莫>和<哈拉爾>(Yirgacheffee, Sidamo and Harrar)在市場上銷售。
在精品咖啡領域,還有其它五個小地方的咖啡,即利姆、吉瑪、樂坎普地、貝貝卡和沃利嘎(Limmu, Djimmah, Lekempti, Bebeka and Wolega)。最常看到的還是埃塞西達莫或哈拉爾咖啡(Either Sidamo or Harrar coffee)。
哈拉爾咖啡(HarrarCoffee) 產自埃塞東部高地,豆形中等大小、綠黃色、中等酸度、醇厚度豐滿,帶有典型的摩卡風味(mochaflavor)。是全球最著名的咖啡之一。
沃利嘎(吶肯普特)Wollega(Nekempte) 咖啡產自埃塞西部,豆形中等到偏大,以富含水果味聞名。色成綠、棕色(greenish,brownish color),酸度和醇厚度均好。可做拼配,亦可單品。
利姆咖啡(Limu Coffee)以芳香、葡萄酒味出名(spicy and Winnie flavor),深受歐美歡迎。 酸度、醇厚度好,水洗利姆咖啡也是精品咖啡寵兒。豆形中等、綠藍色,多爲圓形。
西達莫咖啡(SidamaCoffee) 豆形中等,綠灰色,希達莫水洗咖啡以口感、風味均衡爲特點,被譽爲甜咖啡(sweet coffee),酸度細膩,醇厚度好,產自埃塞南部,可拼配可精品單品。
耶加雪菲咖啡(YirgacheffeCoffee) 具有強烈的花香風味。
水洗<耶加雪菲>是全球最好的高地產咖啡之一,酸度柔和、醇厚度豐富。Top 和 Bebeka咖啡,酸度低但醇厚度高,是拼配咖啡中不可或缺的成員
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2021-11-11 18:31:09 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
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