風味濃郁，均衡，具有水果味和酸味的牙買加藍山咖啡介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2025-02-22 14:40:08

藍山咖啡的獨特風味與藍山得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山是位於北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶，有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大。最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃。

牙買加境內有80％的面積被山地覆蓋，這裏山脈陡峭巍峨，咖啡樹幾乎全部長在崎嶇的山坡上。因此在收穫期採摘咖啡豆的過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時要選擇恰到好處的成熟的咖啡豆，未成熟或熟透了的咖啡豆都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12％—14％。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

對於非常珍貴的藍山咖啡，牙買加政府所採用的包裝運輸方式也與衆不同。藍山咖啡並不像其它的咖啡一樣以布袋按60公斤/袋的方式包裝運輸，而是採用木桶以70公斤/桶的標準來包裝運輸。而更爲特別的是每一隻木桶上都附有牙買加政府發放認可並蓋章的證書，以證明其純正的血統，這在整個咖啡界都是絕無僅有的。