哈拉爾產區西南的吉瑪產區與南部的西達摩(Sidamo)產區 精品咖啡

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-24 12:31:41

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。
　　
　　西達摩sidamo
　　
　　“埃塞俄比亞西達摩”是單一起源的一個類型，生長在埃塞俄比亞西達摩省的阿拉比卡咖啡。
　　
　　與大多數非洲國家咖啡一樣，埃塞俄比亞西達摩特點是小灰豆，但特點是其 濃郁、香料、酒或巧克力一樣的味道和花香。
　　
　　在所有西達摩咖啡發現的最有特色的風味是檸檬和柑橘、明亮清脆的酸度。西達摩咖啡包括Yirgachefe耶加雪啡咖啡和guji咖啡，
　　
　　這兩種咖啡品質非常優良。
　　
　　西達摩在埃塞俄比亞什麼位置
　　
　　埃塞俄比亞咖啡主要的產區有位於東方的哈拉爾(Harar)產區、西南的吉瑪(Djimmah)產區與南部的西達摩(Sidamo)產區。
　　
　　日曬處理法的各種摩卡豆在基本風味上豆帶有野性風味，
　　
　　只是程度上或有多與寡的差別，
　　
　　較適合以Full City至Vienna的烘焙度表現。
　　
　　本質優異的日曬，摩卡豆，其尾韻會有明顯的黑巧克力味，
　　
　　有些更有着討喜的藍莓似的發酵類果香及紅酒似的質感。
　　
　　品種:西達摩G2
　　
　　產區：古基GUJI
　　
　　種植海拔：1750-1835
　　
　　處理方式：日曬
　　
　　適合衝煮：
　　
　　手衝、虹吸、法壓、愛樂壓、聰明杯
　　
　　衝煮溫度：88-90度

2016-06-22 15:41:34 責任編輯：未知

單品咖啡

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