咖啡莊園
水洗處理，日曬乾燥的薩爾瓦多加咖啡介紹Sonsonate省IzaIco地區
咖啡生產現狀
“天災人禍”，用來形容薩爾瓦多咖啡產業面臨的挑戰再合適不過，雖然擺脫了戰爭的陰霾，薩爾瓦多的咖啡生產仍然不時面臨挑戰，這其中包括了：1998年，颶風襲擊；2001年，地震；2002年，火山噴發；2012年，葉鏽病，風暴；
雖然挑戰不斷，薩爾瓦多仍然保持着較高的咖啡生產量，根據ICO國際咖啡組織的數據，2008-2012年，薩爾瓦多咖啡總產量始終保持在ICO成員國中的Top15。2013年，受到葉鏽病災害的影響，國內70%農場感染，產量大幅下降40%左右，排名跌至16。
薩爾瓦多08-13咖啡總產量及排名（單位：000袋，每袋60kg）
咖啡產國簡介：薩爾瓦多 <wbr>Cafe <wbr>de <wbr>El <wbr>Salvador
咖啡品種
內戰造成混亂，令經濟發展受影響，但是卻很諷刺的讓咖啡古種得以保留，時局太混亂，以至於薩爾瓦多的咖啡業者沒能趕上中南美咖啡品種更新的風潮。
薩爾瓦多所產咖啡爲100%阿拉比卡，其中68%爲波旁（Bourbon， Coffea arabica var. bourbon）,29% Pacas，其餘品種包括Pacamara，Caturra等。
Pacas品種，1949年首次在薩爾瓦多發現，是波旁種與卡圖拉種的自然雜交品種。
Pacamara品種，爲pacas 和maragogipe（或maragogype）的人工選育品種，1958年首次培育（一說1954）。帕卡馬拉種是難得的人工選育下的優秀品種，青出於藍而勝於藍，完美繼承了母株的優點，既有pacas種的出色口感，生豆顆粒同時繼承了malagogipe的大個頭。Pacamara種被認爲是追求大個頭阿拉比卡種的結果。
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