高度烘焙的巴西咖啡拼配介紹咖啡處理方式處理方法

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-04 01:07:23

咖啡豆簡介：高度烘焙的巴西有着較爲清澈的酸味表現。城市烘焙的哈拉爾風味中少了一些野性，多了些沉穩。介於城市烘焙與深城市烘焙之間的肯尼亞味道則豐富沉穩，少了些活躍多了些厚重感。

這款咖啡的表現怎麼樣呢？

杯測評價：香氣中有明顯的花香氣隱約又透露出水果的風味（哈拉爾的貢獻）。酸味比較明顯（因爲作爲基底的巴西咖啡採用了較淺的烘焙度更增加了酸味的表現），哈拉爾的果酸味表現的比較明顯。苦味表現並不明顯。整體的味道給人一種深沉厚重的感覺，豐富卻多變，難以一下子猜透。

此款咖啡採用高度烘焙而不是城市烘焙的巴西作爲基底，使得咖啡的酸味一下子變得清楚許多，深度烘焙的肯尼亞又避免了這種清楚的酸味表現走向單薄的趨向，使得整體的風味表現厚重豐富多變，實在是出乎意料。

以上三種配方都採用巴西（第一種採用巴西和哥倫比亞）作爲基底，主要是因爲巴西的風味特點最爲均衡簡潔，適合拿來作爲穩定的基底。拼配是一門藝術，配方中所提的比例和烘焙度並不是固定不變的，您可以自己動手試試不同的比例得到的咖啡，說不定會有更好的風味表現。所以說綜合咖啡反應了一家店的烘焙技藝和對咖啡的理解水平真的是一點都沒錯。希望大家有好的拼配方式也能拿出來，大家一起學習，將對精品咖啡的追求進行到底