埃塞俄比亞西達摩咖啡豆產區莊園介紹精品咖啡

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-24 13:50:49

由於種植方式不同,咖啡可以分爲森林-半森林咖啡(Forest or semi-forest coffee)、庭院咖啡(Garden coffee)和種植園咖啡(Plantation coffee)三種。
60%的咖啡屬於森林-半森林咖啡。在這樣的野生咖啡林裏,根本不用農藥,而是使用生物方法防治害蟲。
  35%的咖啡屬於庭院咖啡。這種咖啡園裏,種植呈立體式分佈。咖啡位於下層,在其他農作物的廕庇下獲得適宜的生長環境。肥料主要是落葉、枯草和動物糞便。
  5%的咖啡屬於種植園咖啡。這是一種現代化的種植方式,咖啡也是成林生長,但是使用新品種,並與其他遮蔭樹木成排間隔種植。
  由於加工方法不同,咖啡又可以分爲水洗咖啡(Washed coffee)和日曬咖啡(Sun-dried coffee)兩種。
  水洗咖啡佔出口的35%。好品質的水洗咖啡採用新鮮採摘的完全成熟的果實加工,採摘很仔細且有專業人員的嚴密監控。經過挑撿的乾淨的咖啡豆在採摘當天就要去漿,然後發酵、水洗、烘乾、去皮。加工後的咖啡豆溼度保持在12%左右。
  日曬咖啡佔出口的65%。主要由家庭採摘,紅色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾曬至約11.5%的溼度,然後去皮、清洗。
咖啡的分級和質量控制體系
  在埃塞,咖啡的分級和質量控制體系分爲生產者、地區性和全國性三個層次。所有的咖啡在離開產地前都要經過當地檢驗機構的檢驗,然後在亞的斯和迪雷達瓦的咖啡檢驗和分級中心再次檢驗,確定其質量等級。咖啡在拍賣和銷售之前進行分級,對所有參與生產、收購、出口及消費的羣體來說都很重要。出口之前,咖啡還必須送到一個全國性的質量控制機構進行檢驗,確認產地、顏色等符合出口標準,以確保埃塞咖啡的聲譽。
  目前,埃塞的咖啡分級和質量控制體系主要有兩項指標:目測和杯評估,考察項目包括咖啡豆的顏色、清潔度、產地、口味以及特徵等。出口分級以簡單的數字標明,最好的水洗咖啡爲5級,最好的日曬咖啡爲4級。分級之後,標上產地就可以出口。通常出口以信用證方式付款,這樣既可以減少出口商的收匯風險,又可以給進口商以質量保證

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2016-07-01 16:27:34 責任編輯:未知

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