盧旺達南部馬拉巴咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡豆介紹

馬拉巴咖啡生長於盧旺達南部，距布塔雷市大約12公里（7哩），與首都吉佳利則距約150公里（93哩）。計劃開始於布塔雷省的馬拉巴一帶，但於2006年由當地政府組織接替，該地帶現在則是南部省胡葉地區的一部分。該地帶由於接近東非大裂谷與紐恩威森林山區，地勢多坡、陡峻，並有着肥沃的火山土壤。咖啡種植於海拔1700到2100米（5577-6889英尺）處，通常於陡峭山腰種植梯田。該地帶並擁有115釐米（45英吋）的年平均降雨量。其中大多數來自三月至五月間的雨季，同時也是主要的咖啡收成季節。高海拔地區的溫度略低，平均約20°C（68°F），其因季節有小幅差異。

生產過程

咖啡果盧旺達咖啡的最大收成季節是在當地的主要雨季間，從三月到五月底。收成季節時，農人們一天中大部分的時間都用在以人工採摘咖啡果。到了下午，農人以香蕉葉編成的傳統籃簍裝着咖啡果到距離數小時遠的清洗站處理。技工以手將品質最良好、帶着深紅色的咖啡果挑選出來，並將剩餘的咖啡果送還農人，在馬拉巴加工區外的市場以低價售出。技工支付農人每公斤0.10美元的報酬。公會每兩星期將報酬存入農人的銀行帳戶
隨着各方面對盧旺達咖啡的改進和提升，其品質也有了質的飛躍。在08年美國精品咖啡協會SCAA所舉辦的COE大賽中，盧旺達阿諾美加極品水洗波旁，擊敗了牙買加藍山1號和蘇門答臘曼特寧G1特選，衛冕冠軍。盧旺達咖啡以其優良的品質在咖啡世界中爭得了一席之位，贏得了更多的矚目

盧旺達自殖民時代起便開始種植咖啡，雖然農作物以咖啡爲主，但盧國所產的咖啡品質並不突出，咖啡世界中的地位低微，鮮少有人問津。盧旺達種植的咖啡品種多爲波旁種，有“千丘之國”之稱的盧旺達擁有高海拔的山地環境和肥沃火山土壤以及豐沛的降水量，有着利於咖啡樹生長的氣候。品種的優勢加之優良自然條件，本應該生產出品質上乘的咖啡，但爲什麼其咖啡品質的表現不盡如人意呢？原因就出在了後期的處理環節上。不恰當的處理方式，會降低咖啡的品質，白白犧牲了掉許多好風味。採收、種植、處理、分級、運輸等幾個環節都會直接影響到咖啡生豆的品質，其中某一環節的把控力的缺失都會成爲造就好咖啡的絆腳石。

咖啡果實在採摘後需要儘快運送到處理廠進行處理，但因其國內設施匱乏，無法在第一時間對果實進行處理。果實在被採摘後堆積在一起，因缺乏通風會持續發展加速發黴和腐爛，腐敗的果實會影響咖啡的品質，出現瑕疵風味。

而近些年的盧旺達在咖啡的生產加工環節有了很大的進步。首先咖啡果經由人工採摘；全國各地咖啡設立咖啡生產合作社，對咖啡農進行技術上的指導；咖啡農在採摘後儘快送往咖啡處理站進行清洗和篩選，挑選成熟優質的咖啡果進行加工