手衝咖啡的要素萃取三大原生種介紹
而羅布斯塔種(coffea robusta Linden)原是剛果種(coffea canephora)的突變品種,但是人們習慣將羅布斯塔種跟阿拉比卡種相提並論而不是剛果種。羅布斯塔種豆型相對較渾圓,酸味不明顯,但是有獨特的苦味,香味類似於炒過的麥子,被人們稱爲“羅布味”。風味十分強烈,主要用於速溶咖啡,灌裝咖啡,液體咖啡等工業生產咖啡上。但是羅布斯塔種的咖啡因的含量在3.2%左右,遠遠高於阿拉比卡種的1.5%。樹高5m左右,栽培高度500m以下,耐腐性很強,耐高溫多雨,較阿拉比卡種具有更強的抗葉鏽病能力。羅布斯塔種主要生產國是印度尼西亞,越南以及科特迪瓦,阿爾及利亞,安哥拉爲中心的西非諸國,近年來越南更致力於躋身主要咖啡生產國的行列,並將咖啡生產列入國家政策中,嘿嘿,這就是我要回答Eric先生爲什麼越南的咖啡可以賣到0.5元一杯的情況的答案之一。一、品質;二、文化;三、量。不過越南也有生產部分阿拉比卡咖啡。
利比里亞種(coffea liberica)在這裏就不想很詳細的說了,因爲他的交易範圍很小,平常不怎麼使用,我們所談到的不是很常,所以在此簡單描述一下。利比里亞種咖啡原產地是西部非洲,對於無論是高溫和低溫,潮溼或乾燥等各種環境,皆有很強的適應能力,唯獨不耐葉鏽病,阿拉比卡種也不耐葉鏽病,但是利比里亞種的風味比阿拉比卡種的風味差,苦味極爲重,所以僅在西非部分國家國內進行市場交易,或者栽種來供研究。豆型湯匙狀,偏大,樹高10m,栽培在200m一下的高度,耐腐性很強
在非洲剛果發現的耐葉鏽病品種,較阿拉比卡種有更強的抗病力。不適合阿拉比卡種咖啡生長的高溫多溼地帶就是羅布斯塔種咖啡生長的地方。羅布斯塔種具有獨特的香味與苦味,僅僅佔混合咖啡的2%~3%,整杯咖啡就成了羅布斯塔味。它的風味就是如此鮮明強烈,若想直接品嚐它恐怕得考慮一下。它一般被用於速溶咖啡、灌裝咖啡、液體咖啡等工業生產咖啡上。咖啡因的含量3.2%左右,遠高於阿拉比卡種的1.5%。
主要生產國是印度尼西亞、越南以及科特迪瓦、阿爾及利亞、安哥拉爲中心的西非諸國,近年來越南更致力於躋身主要咖啡生產國的行列
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2016-11-02 15:18:43 責任編輯:未知
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