咖啡的種類分爲咖啡飲品和咖啡豆的種類的種類這兩種。咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。

以下是一些常見的咖啡種類——

卡布奇諾：又稱“牛奶咖啡”，蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶，有時還加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。

咖啡種類 咖啡簡介

拿鐵咖啡 蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上同比例的熱牛奶。

摩卡咖啡 普通咖啡加上大量的熱牛奶和糖。

歐蕾咖啡 普通咖啡加上大量的熱牛奶和糖。

黑咖啡 又稱“清咖啡”，只含咖啡。

白咖啡 在咖啡中加入牛奶。

濃縮咖啡 或式濃縮咖啡，以熱水藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末衝煮出咖啡。

調味咖啡 依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調料。

美式咖啡 濃咖啡加上大量熱水，比普通的濃咖啡柔和。

愛爾蘭咖啡 在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。

越南式咖啡 將咖啡倒入金屬過濾器，在杯裏放上冰塊及煉乳，讓滴濾之後咖啡直接滴在冰塊上。

市面上的咖啡主要爲阿拉比卡(Coffea Arabica)與羅布斯塔(Coffea Robusta)等兩個原種。其各自又可再細分爲更多的品種分枝。而市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分。

以下列舉部份主要產國及其著名的咖啡：

埃塞俄比亞：哈拉摩卡、耶加雪菲(Yirgacheffe)

危地馬拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)

波多黎各：尤科特選(Yauco Selecto)

哥斯達黎加：塔拉珠(Tarrazu)

美國：可那(Kona)

也門：也門摩卡

肯尼亞：肯尼亞AA

坦桑尼亞：吉立瑪札羅

印尼：曼特寧、爪哇

印度：馬拉巴

巴布亞新幾內亞

巴西：山多士

牙買加：藍山

古巴：水晶山

墨西哥

巴拿馬