西達摩獅子王咖啡豆研磨刻度口感莊園處理法品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-06-28 13:07:28

在2010年—2012年度連續獲得美國權威咖啡評點網站Coffee Review 92和94分的超高評價。該產區屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤。這些肥沃的養分都是通過自然有機物質的降解來維持的。本批次位於迪拉城（Dilla town）附近的希爾莎合作社所生產。該合作社成立於1976年，目前是西達摩農民合作社聯盟（Sidamo Coffee Farmer Cooperative Union）的成員！

咖啡36味：黑巧克力檸檬柑橘焦糖黑醋粟

幹香：野僵花茉莉花蜂蜜檸檬皮的香氣

溼香：蜂蜜甜花香楓糖漿香氣奶油柑橘

風味：強勁的水果調性哈蜜瓜草莓水蜜桃成熟莓果等豐富濃郁水果風味，持地如絲綢般柔順，口感乾淨平衡，餘韻綿延活潑多變的香甜。

精選出這批次是在風味上具有優異的表現衣索匹亞咖啡可分爲兩大處理法 1.水洗處理法 2.自然日曬處理法。現今在衣索匹亞每一個產區·合作社·甚至小咖啡農莊均會同時生產上述兩種處理法的咖啡豆，不論是臺灣熟知的耶加雪夫產區或西達摩省產區。不僅如此在目前咖啡發展最快速的國家衣索匹亞，不僅在處理法上讓咖啡產生差異性，就連相同處理法也可因不同手法與工藝的調整讓香氣與口感產生不同，耶加雪夫日曬豆與西達摩日曬豆香氣上就有所不同常常讓人產生錯覺，採水洗法的衣索匹亞咖啡豆，香氣溫和低沉·檸檬痠軟性低調·風味一致性高以口感取勝，而採日曬法的衣索匹亞咖啡豆，香氣強烈顯眼·檸檬酸的薄弱不明顯·風味複雜多變以花香或果香爲擅場的特性