手衝咖啡
過濾式手衝咖啡的做法詳細圖解介紹
過濾式手衝咖啡的做法詳細圖解介紹
手沖的原理與器材非常簡便，僅僅一個濾杯、一個手壺、一張濾紙、一個杯子就可以沖出一杯好咖啡。甚至如玩咖啡沖水過濾法中僅須特別準備一張濾紙就可以沖杯咖啡了。
儘管手沖看起來簡單，沖煮過程又不如賽風、摩卡壺一樣神奇，但第一次拿起器材沖咖啡時問題就多了。在選擇器材時，過濾器有各種濾杯、金屬濾網、法蘭絨﹔手壺由家中的花茶壺、玻璃壺到一般口徑的手沖壺甚至到各式細嘴壺。器材與沖煮方式不但千變萬化，流派眾多各有各的考量與優點。在此以沖煮方式器材由簡至繁（僅須特別準備濾杯與濾紙），技巧也因器材由簡而繁的方式來逐步介紹。
《手衝咖啡》使用方法_1:
先將咖啡杯裝滿水(冷.熱)皆可倒入玻璃壺內量出一杯咖啡所需的量.(記得做記號)。
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《手衝咖啡》使用方法_2:
將濾杯架在小可愛壺上。 將沸騰的熱水倒入手壺內使其靜置慢慢降溫。（如果您有溫度計可插入壺中量測溫度待要開始沖煮時約85-90度左右）
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《手衝咖啡》使用方法_3:
將粉盛放入上杯並鎖上下杯後，將下杯置於小火上加熱（這時壺看起來是倒置的）。
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《手衝咖啡》使用方法_4:
以熱水淋下使濾紙平貼於濾杯上並溫熱濾杯與玻璃壺，接著將水倒出。
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《手衝咖啡》使用方法_5:
將咖啡粉(一杯份約1-1.5瓢)倒入濾杯，並拿起濾杯以手拍打側面使咖啡粉表面略平。
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《手衝咖啡》使用方法_6:
以手壺由濾杯中心點開始沖，接著往外繞出使其浸濕咖啡粉。(完成步驟4-6後手壺內的水溫約85-90度左右)
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《手衝咖啡》使用方法_7:
浸濕咖啡粉後靜置約20-30秒(此即為斷水式或稱悶蒸)。花茶壺的水柱蠻大的，在此介紹以斷水的方式以保咖啡的濃度。
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《手衝咖啡》使用方法_8:
以手壺由濾杯中央注水繞出繞至接近濾杯周圍(不要沖到最旁邊的咖啡粉)在繞回來。如此反覆直到下座小可愛壺的咖啡到一杯份。
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《手衝咖啡》使用方法_9:
下座小可愛壺咖啡流出一杯份後，直接將濾杯移至杯子上接杯底
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