西達摩咖啡豆風味描述研磨刻度品種產地區處理法口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-10-08 00:24:10

西達摩咖啡豆風味描述研磨刻度品種產地區處理法口感介紹
熱咖啡與精緻細膩的白色骨瓷杯是最好的搭配，既可以保持咖啡的溫度，又不影響咖啡的口感與光澤，更不會讓多彩的顏色擾亂了咖啡的香氣，原木底託，盡顯杯中咖啡的天然與高貴！或可說，這纔是低調的奢華關於西達摩還有不少傳說，消失的所羅門王寶藏據說就埋藏在南部的德瓦山谷。德瓦山谷林木茂密，自古就有野生咖啡林。農民從林地挑選優良咖啡樹品種，移植到自家農地，是一大特色。夏基索是西達摩南部最著名的咖啡產地，咖啡喝來很像檸檬加蜂蜜的滋味

　1.摘採後豆子沒有經過特別篩選和處理，不均勻的品相和成熟程度都混在一起，過程比較粗糙，因此咖啡豆的品質不穩定，容易有瑕疵豆。

　　2.咖啡農通常都是直接在住家附近找塊空地來處理，因此地上往往有很多雜質或髒東西，咖啡容易沾染到雜味。

香氣明顯有：照西方人的說法是玫瑰茶，但我覺得更像是淡一些的紅糖薑湯~~那種味道，還有蜂蜜、橙子的調性。比較於其他的西達摩，這款明顯更純淨。在酸甜的風味背景下，可以細細品味出蜜餞水果、鮮花、巧克力的味道。口感略薄，但很柔滑。尾韻有牛奶、焦糖、巧克力的味道，都是很典型的埃塞俄比亞的特徵，味道層次非常複雜卻又很鮮明。這大概就是它之所以得分如此之高的原因（價格也如此之貴）

夏奇索(Shakisso)，位於古吉（Guji)，奧羅米亞(Oromia)地區南部，緊鄰西達摩(Sidama)和基迪歐(Gedeo)。夏奇索(Shakisso/Shakiso)的咖啡具有相當的獨特性，生產的咖啡也屢屢獲得市場的關注，Ninety Plus的傳奇豆(nekisse)的原意就是來自夏奇索的花蜜(Nectar from shakisso)，它的產區及取名都來自夏奇索Shakisso。

　　此地方當地小農在2001年開始種植有機咖啡，並與中型咖啡生產者密切合作，因爲他們熟知如何在高地種植森林咖啡。是在西達摩產區中非常有地域特點的微產區之一。本區域的咖啡具有相當的獨特性，生產的咖啡也屢屢獲得市場的關注，Ninety Plus的傳奇豆(nekisse)的原意就是來自夏奇索的花蜜(Nectar from shakisso)，它的產區及取名都來自夏奇索Shakisso。

　　在取得咖啡生豆之後，有時爲了追求完美的口感，還會再做最後一次篩選，因此本款日曬西達莫可以達到最高等級的G1