咖啡布粉手法視頻壓粉力度正確手法

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡粉 > 2024-05-20 11:34:07

咖啡布粉手法視頻壓粉力度正確手法

沖煮完成觀察咖啡渣是否平均粉渣貼在濾杯壁上, 低水溫的沖煮並不會出現所謂的 "水味" , 那是淡味(沒有粹取過度的焦苦味) 
手衝不要擔心浪費咖啡粉，之前雖然也看到一些理論帖或視頻，周圍的粉不需要衝到 
但是周圍一圈的粉沒有浸泡在水裏就會出現粹取不足，其實只是那麼一點點而已。 
這樣水不會澆倒濾杯的邊緣而直接流到下壺，造成過水現像 
以下是造成水味現像的案例: 
如圖只澆中間的手沖失敗例子: 水只會把咖啡粉渣往兩旁週圍沖散開直沖底部造成粹取不足
週圍的粉也是要照顧的, 不能浪費啊 ~~~ 光在中間沖是不對的 
只是當你照顧完週圍的粉後, 還要利用水沖技巧再往中間澆把它們(咖啡渣)平均佈好在濾紙或濾網上 
不要出現一邊薄一邊厚的現像就對了, 水便不會往薄的地方流出, 而是平均週圍及底部流出, 粹取較完美 
如下圖是 fdoo1 童鞋練習過後較完美的手沖咖啡渣平均布粉的現像 

2016-12-23 11:12:38 責任編輯：未知

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