西達摩咖啡豆的研磨刻度風味描述處理法產地區品種莊園介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-11-23 18:20:50

風味

西達摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類,微型氣候以及數不清的原生咖啡種,產區境內高聳山脈,高地,高原,山谷和平原,地形多樣化,且該地地質屬於養分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的,藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。故造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010~2012年度,連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92~94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。


2,000米的高原地帶,是非洲水洗咖啡的傑出代表,在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名,稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡,適合各種程度的烘焙,完美地呈現出清新明亮的花果香,漂亮完整的豆型,是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡。具有獨特的柑橘、檸檬的水果香味,又帶有茉莉花的芬芳,有着與葡萄酒相似的酸味,味乾淨無雜感

產地
是非洲水洗咖啡的傑出代表,在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名,稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡,適合各種程度的烘焙,完美地呈現出清新明亮的花果香,漂亮完整的豆型,是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡。具有獨特的柑橘、檸檬的水果香味,又帶有茉莉花的芬芳,有着與葡萄酒相似的酸味,味乾淨無雜感、就像喝到現煮的新鮮柑橘水果茶餘味持久


香氣明顯有:照西方人的說法是玫瑰茶,但我覺得更像是淡一些的紅糖薑湯~~那種味道,還有蜂蜜、橙子的調性。比較於其他的西達摩,這款明顯更純淨。在酸甜的風味背景下,可以細細品味出蜜餞水果、鮮花、巧克力的味道。口感略薄,但很柔滑。尾韻有牛奶、焦糖、巧克力的味道,都是很典型的埃塞俄比亞的特徵,味道層次非常複雜卻又很鮮明。這大概就是它之所以得分如此之高的原因(價格也如此之貴)

2016-12-31 16:37:19 責任編輯:未知

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