正常意式咖啡的咖啡因含量是多少?

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-11-22 02:03:19

正常意式咖啡的咖啡因含量是多少?

Espresso咖啡除了有無與倫比的香氣、稠度和回韻外,它還有一個最大的特點,就是咖啡因很低。有些人第一次喝Esprsso咖啡時,會有錯覺;這麼濃純的咖啡,咖啡因含量一定很高。其實正好相反,在所有說得出的 咖啡製作 方法裏,用同樣的咖啡豆衝調咖啡,以Espresso機器做出的咖啡裏面所含咖啡因最少。因爲咖啡中的咖啡因是水溶性物質,咖啡粉與水接觸的時間越長,溶出的咖啡因越多,而Espresso咖啡衝煮時間僅二十多秒,當咖啡因還來不及釋放出來,一杯香醇咖啡已經煮好了,所以咖啡因含量僅僅爲一般其它衝煮方式的1/3—1/2

濃縮咖啡有着較水滴式咖啡濃稠的質感,每單位體積內含有較水滴式咖啡爲高的溶解物質;通常供應量是以“份”(shot)來計算。濃縮咖啡在化學成分上是複雜而善變的,其中許多成分會因氧化或者溫度降低而分解。衝制恰當的濃縮咖啡有項特點——咖啡脂(crema)的存在,一種紅棕色的泡沫,漂浮在濃縮咖啡表面。其由植物油、蛋白質以及糖類所構成。咖啡脂具有乳劑與泡沫膠體兩種元素的結合。   藉由短時間而高壓衝煮過程,使得一杯咖啡特有的風味經濃縮後,表現的較其他衝煮器材來爲強烈。不過,也因淬取時間短使得咖啡因成分反而較少。濃縮咖啡常作爲摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡飲料基礎,例如拿鐵咖啡、卡布奇諾、瑪奇亞朵以及摩卡咖啡,而不會過度稀釋掉咖啡成份

 1. 牛油曲奇餅乾,這樣的略嫌平庸的搭配只是爲了讓這樣帶勁的飲品有點內容。   2. 喝雙份是需要醞釀的,一點點時間剛好可以給好久不見的朋友發發短信,不痛不癢地問候一下。   Con p6lsMJanna espresso康寶蘭   康寶蘭是一杯普通的濃縮咖啡上面澆上厚厚的鮮奶油,是比較復古的一款功夫咖啡,很像沙俄時代的貴族們或是奧地利的王室裏面喝的,可能是因爲當時鮮奶油比較稀有吧。一般的咖啡館都會用玻璃杯來裝,爲了讓客人可以觀賞鮮奶油和咖啡交融的界面,從一開始的一刀兩斷,到慢慢一絲一絲滲透,最後深褐色清澈的濃縮咖啡變混濁,奶油的甜味也瀰漫在苦苦的咖啡裏面,變得比較有親和力。想要嘗試功夫咖啡的人,從這一款咖啡入手會比較容易


2017-01-16 12:14:17 責任編輯:未知

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