剛烘焙好的的意式咖啡豆可以存放多久養豆時間是幾天
因爲新鮮烘焙，中深以上烘焙度的豆子排氣比較旺盛，悶蒸的時候，熱水與咖啡粉接觸後，粉內的二氧化碳氣體會排出，導致粉與粉之間互相推擠，膨脹，形成所謂的“漢堡”狀態。不新鮮的豆子（中深烘焙度以上），排氣已經完成，悶蒸後，不會有明顯的漢堡出現。

一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨着烘焙程度的加深，酸味會漸次消失，苦味則愈加突顯。烘焙程度要因豆而異，不同的都烘焙程度是不同的，比如摩卡它適合淺度烘焙，巴西哥倫比亞適合中度烘焙或中深度烘焙。要看你是什麼豆子了!何種的烘焙程度才能孕育出最美味的咖啡呢?其實烘焙的深淺，必須依咖啡豆的種類、特徵、沖泡方法、用法，最重要的是個人的喜好等條件，來決定最適當的烘焙程度

咖啡在烘焙之後，一定要立即冷卻，迅速停止高溫裂解作用，將風味鎖住。否則，豆內的高溫如果仍在繼續發生作用，將會燒掉芳香的物質。冷卻的方法有兩種：一爲氣冷式；一爲水冷式。氣冷式需要大量的冷空氣，在3－5分鐘之內迅速爲咖啡豆降溫。在專業烘焙的領域裏，大型的烘焙機都附有一個托盤，托盤裏還有一個可旋轉的推動臂；在烘焙完成時，豆子自動送入托盤，此時托盤底部的風扇立刻啓動，吹送冷風，並由推動臂翻攪咖啡豆，進行冷卻。水冷式速度雖慢，但乾淨而不污染，較能保留咖啡的香醇，爲精選咖啡業者所採用。水冷式的做法是在咖啡豆的表面噴上一層水霧，讓溫度迅速下降