剛烘焙的意式咖啡豆多久飲用最好風味描述口感處理法產地區簡介

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-11-22 03:21:18

剛烘焙的意式咖啡豆多久飲用最好風味描述口感處理法產地區簡介
深烘焙（FULL-CITY Roast）：烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬於中南美式的烘焙法，極適用於調製各種冰咖啡

一般對烘焙程度的分法，最粗略的可分爲淺炒、中炒、深炒等三個階段。咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成味道及香味上微妙的變化

哥斯達黎加塔拉珠等，還有兩種深度烘焙的是意式濃縮咖啡豆和法式烘焙咖啡豆。這兩種適合意式濃縮咖啡機和冰滴壺萃取，其他的中淺和中深烘焙豆適合摩卡壺，塞風壺，比利時皇家壺，法壓壺和手衝壺，因爲這類咖啡適合喝單品咖啡

烘焙過的咖啡豆

經過烤制並釋放出油脂的完整咖啡豆可以放在密閉容器中，並置於陰涼乾燥的室溫環境下存放。完整咖啡豆在這種條件下能保存一個月

單向閥包裝：小袋和聽裝均可使用。培制後，咖啡放進特質的帶有單向閥的真空容器中，這個閥允許氣體出去但不能進來，不需要單獨儲存階段，但由於放氣過程中，香氣會有點損失，它避免了腐敗味的形成，但阻止不了香氣的損失，因咖啡在烘焙後會排放出超過本身體積三倍以上的二氧化碳，若咖啡豆同時不斷與空氣接觸會加速脂肪氧化而使得咖啡美味盡失

極深烘焙（Italian Roast）：烘焙程度；極深度烘焙，又名意式烘焙。又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行於拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。多數使用在Espresso系列咖啡上