step 1 爲什麼要去咖啡館

　　很多人喜歡孵在咖啡館裏幹這幹那，彷彿只有到了那裏，坐在自己喜歡的位子上，面前擺好一杯喝慣了的咖啡，纔能有原魂歸位的感覺。這樣的人，我們叫他咖啡鬼，就像愛喝酒的人被稱作酒鬼。當上咖啡鬼，就似乎離成名成家不遠了，很多作家、哲學家、詩人、藝術家，從古至今，都是在咖啡館裏泡出雛形的。過去在咖啡館裏寫作的人，恐怕和現在在咖啡館裏上網的人一樣多，但是一樣地不急不慌，在咖啡館一泡就是一下午。咖啡館的氣氛，比起茶室，更適合肆無忌憚地交談。

　　step 2 總有一款咖啡適合你

　　早上的時候，最適合來一大杯拿鐵咖啡，裝在湯碗一樣的大杯子裏，捧在手中相當過癮。到了下午，在咖啡館裏最最受歡迎的就是意大利奶泡咖啡Capuccino，一個是因爲家用咖啡壺很難做出完美的奶泡，另一個是因爲好的咖啡師傅可以在奶泡上面做出各式各樣美麗的拉花，小小一片金葉子或是一個漂亮的金色圓環，一個咖啡館的奶泡咖啡做得好不好，基本上就是這家咖啡師傅水平的最直觀的指標。如果端上來的奶泡咖啡看上去稀湯寡水，奶泡堅持不了三十秒就開始渙散，那下次也不用再捧場了。

　　step 3 咖啡真苦，蜜糖好甜

　　咖啡有三種喝法，一個是喝純的黑咖啡，一個是加奶不加糖，一個是也加奶也加糖，在此基礎上還要再加鮮奶油甚至榛果糖漿之類的調味的基本上屬於小女孩子的喜好。如果加奶的話，也有兩種選擇，一是加淡奶cream，這樣需要很少的量就可以調出很濃郁的奶香，而且不會改變咖啡原有的濃度，另一種是加牛奶，最好是加熱一下，加牛奶的咖啡比較清淡，原來的味道會被蓋住一些。加糖的話，也是最能考驗出咖啡館的專業程度的一項關鍵，正宗的喝法是加褐色的棕砂糖，有做成棕方糖的，顆粒很粗，樣子很古樸，裝在精緻的糖缸裏和咖啡杯一起上的，有棕砂糖包的，還有做成漂亮的棕糖棒糖的，可以直接當作攪棒來攪咖啡，非常可愛。用白糖的就非常隨意了，談不上講究，但可以在不適合攪動的奶泡咖啡最上面細細地撒一層細砂糖，端起來直接喝，口感也非常特別。喝苦咖啡要配甜點心，兩種口味極爲互補，能產生新的化學反應。

　　與咖啡搭配最融洽的點心是提拉米蘇和巧克力布朗尼，提拉米蘇是意大利甜品中的鑽石，有濃郁的奶酪香味和咖啡酒香，要冰凍過才喫，是歐洲幾乎每家咖啡館裏必備的甜點，與不加糖的奶泡咖啡簡直是絕配。巧克力布朗尼是美式的甜點，甜度非常高，口感很紮實，最好熱着喫，還可以在上面淋上濃濃的巧克力糖漿，有時候裏面還會加些核桃仁，配苦苦的黑咖啡最合適不過。還有一些手工小餅乾、巧克力和奶酪蛋糕，拿來配咖啡都相當有型。

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