巴西黃波旁咖啡

　　

　　黃波旁本身即是波旁種的變種，果皮呈現黃色，巴西COE大賽歷年多次前幾名皆是黃波旁領軍，風味迷人

　　

　　產區：喜拉多

　　

　　品種：黃波旁

　　

　　處理法：日曬

　　

　　風味：清淡的柑橘類果香、濃郁的腰果類堅果香、巧克力甜香

　　

　　口感：甜美溫和的柔順果酸、厚實甘甜的口感

　　

　　默認烘焙度：中焙

　　

　　Yellow Bourbon，黃波旁，成熟後果實爲黃色，最初在巴西發現，目前主要生長在巴西。通常認爲，可能是由結紅色果實的波旁種與一個稱作““Amerelo de Botocatu””的結黃色果實的鐵皮卡變種雜交後突變而來

　　

　　在巴西衆多咖啡品種當中，黃波旁是品質相當傑出的變種之一，一般的波旁會由綠轉黃而變紅，但黃波旁外觀則只會停留在黃色，生長於環境高海拔並經日曬處理的黃波旁風味絕佳。口感特性：甜美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽

　　

　　波旁種，原生於印度洋的波旁島(現稱留尼旺島)，是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產量較低，且較爲不耐風雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來較爲常見採用去果皮日曬(Pulped Nature)的處理方式，使這款出自Aguas Claras莊園的黃波旁不僅有着類似蜜處理法的厚實甜感，同時又不至於有過度發酵的不悅風味。香氣具有淡淡的柑橘香，均衡柔順的酸度，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感清爽。這款咖啡豆是我們近期找到性價比極高的一支巴西黃波旁，一般來說黃波旁價格都偏高不少，當然，它獨到的甜感和厚實度確實比起一般巴西常用的新世界種或紅波旁種要好的多，尤其是在喉韻部，你能感受到一股綿暖的堅果味在巴西衆多咖啡品種當中，黃波旁是品質相當傑出的變種之一，一般的波旁會由綠轉黃而變紅，但黃波旁外觀則只會停留在黃色，生長於環境高海拔並經日曬處理的黃波旁風味絕佳。

　　

　　巴西黃波旁(Brazil Chacal Yellow Bourbon)，屬於米納斯Llcinea地區的淨水莊園(Aguas Claras)，由於該莊園所處地區擁有非常優良的水質，因此所生產的咖啡皆有優異的水準

　　

　　羅布斯塔種的產量佔咖啡豆產量的25%—35%，其主要生產國在印尼（其出產的咖啡豆中有一個品種是一種水洗法加工的咖啡豆，是羅布斯塔種與阿拉比卡種的雜交品種，是中國市場上唯獨一種可以用做單品飲用的咖啡豆）、越南、非洲、（以象牙海岸、奈及利亞、安哥拉爲中心的西非諸國）、近年來越南更致力於咖啡生產，並將其列入國家政策中（越南也生產少部分的阿拉比卡咖啡豆）

　　

　　布隆迪(Burundi)有世界上種類最繁多、經營最成功的咖啡業，且具有自身特色。該國咖啡是在1930年由比利時殖民者引進的，現只在小農場種植。不幸的是，其中許多農場都處在與戰亂頻繁的盧旺達(Rwanda)接壤的地帶，這給咖啡生產造成了壓力。布隆迪生產的咖啡

　　

　　有幸隨着“mama“拜訪了布隆迪國家級咖啡實驗室，一個離咖啡園區不遠的一座孤立的大房子裏，裏面有着最先進的咖啡烘焙設備，他們每個工作人員都穿着白大卦，在兩個杯測桌上依次擺幾十種剛採收不久的豆子，並邀請我們一起參與杯測，拿上杯子、勺子、ACAE杯測表，筆，開始喝了，從未有過的那麼直接的碗豆味在這次杯測裏都碰到了，這也是我平時從未測過的新鮮的豆子，因爲每次杯測的都是漂洋過海的豆子，這次豆子平均含水率都非常高，所以，未成熟的味道是很容易辨別出來的。裏面的重量級別的主席，跟我們介紹這些豆子以及他們出口的國家。布隆迪是一個高產咖啡的國家，同時也是世界上的精品咖啡的重要產地之一Ben和Kristy所做的這件事情的不同之處在於他們讓工人們認識到LMCP不是一個非政府公益組織，而是一個生意。所有的種植者鄰里在收穫結束後都可以得到高達三杯的報酬。但是錢也不是那麼好賺的，他們同時需要提高工作的質量。在2015年，由於對咖啡的質量標準太高，有將近400個家庭不再繼續與LMCP合作；不過到了2016年，有1500個新的家庭簽訂了合約，因爲他們看到了這個項目帶來的好處

　　

　　Yellow Bourbon，黃波旁，成熟後果實爲黃色，最初在巴西發現，目前主要生長在巴西。通常認爲，可能是由結紅色果實的波旁種與一個稱作““Amerelo de Botocatu””的結黃色果實的鐵皮卡變種雜交後突變而來巴西衆多咖啡品種當中，黃波旁是品質相當傑出的變種之一，一般的波旁會由綠轉黃而變紅，但黃波旁外觀則只會停留在黃色，生長於環境高海拔並經日曬處理的黃波旁風味絕佳口感特性：甜美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽

　　

　　與以往不同的是，巴西現在的經濟較少依賴咖啡，咖啡僅佔國民生產總值的8%～10%。在二戰前，巴西咖啡總產量佔全世界的50%甚至更多，現在接近30%，但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響，卻是舉足輕重的，例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲

　　

　　生豆產國：巴西

　　

　　產 區：米納斯Minas Llicinea

　　

　　莊 園：瀑布莊園

　　

　　品 種：黃波旁

　　

　　等 級：2 d/300gr, 17-18目

　　

　　產地高度：1200m~ 1380m