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咖啡烘焙一爆後的升溫幅度-咖啡豆烘焙程度 生豆的含水率越高，烘焙結果越甜 Stephen偏好的烘焙失重比是介於13.5%~15%，深焙18%以上。他個人不偏好介於15~17%失重比的烘焙成果，因爲這個程度既失去甜味，也開始失去其他優點，卻尚未得到足夠的深焙氣味，不如
手動磨豆機刻度粗刻度盤怎麼看意式咖啡磨豆機 如何調整磨豆機 ？ 不同型號磨豆機的調整方式各有不同，首先你需要深入瞭解磨豆機的構造和參數的調整方法。 每一次調整的參數不要超過3毫米。如果你經常調整磨豆機參數，那麼每一次調整的幅度切忌過大。在分量、
磨豆機粗刻度盤怎麼看-mazzer磨豆機調節視頻粗細調節 如何調整磨豆機 ？ 不同型號磨豆機的調整方式各有不同，首先你需要深入瞭解磨豆機的構造和參數的調整方法。 每一次調整的參數不要超過3毫米。如果你經常調整磨豆機參數，那麼每一次調整的幅度切忌過大。
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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡拉花 練習： 之前我們曾經發過一篇史上最省錢的拉花方法，分享幾個使用水流提高拉花缸使用熟練度的小練習。今天，我們補充幾個在實際教學應用的過程中，發現練習者們經常出現
雕刻時光：互聯網改變競爭策略 早在幾年前就宣稱要做咖啡電子商務平臺的星巴克，在千呼萬喚聲中，卻一再推遲上線計劃，並最終決定把線上業務專注在會員服務上。2014年12月15日，讓咖啡連鎖業大跌眼鏡的是，雕刻時光(下文簡稱雕光)這家經營了17年的本土咖啡連
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 爲什麼說咖啡拉花融合很重要？好喝纔是硬道理！ 各位好，本文是我到目前爲止的手打奶泡拉花心得 希望將這篇做成完整教學的形式，有遺漏還請幫板友幫忙補充，有誤也請幫忙指證 以下
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 各位好，本文是我到目前爲止的手 打奶泡 拉花心得 希望將這篇做成完整教學的形式，有遺漏還請幫板友幫忙補充，有誤也請幫忙指證 以下本文： 首先，拉花有各種不同方式的拉花，要先說明清楚本篇講的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 拉花手法關鍵詞：水流、融合、晃動、起花時機與起花點。 圖爲右手拿缸，左手抓杯，杯耳與拉花缸把手成90度夾角！！ 正面演示： 正面演示： 側面演示： 水流：指流入咖啡中奶柱的粗
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今天給大家帶來一個正推鬱金香，壓紋鬱金香，反推鬱金香的 咖啡拉花 視頻講解，直奔主題： 製作成分： Espresso：30ml milk：330ml左右 拉花缸： 圓嘴拉花缸 相比較於尖嘴拉花缸而
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡拉花示範：鬱金香 鬱金香拉花怎麼推？鬱金香圖案分解 今天給大家帶來一個正推鬱金香，壓紋鬱金香，反推鬱金香的視頻講解，直奔主題： 製作成分： Espresso：30ml milk：330ml
近年，國人飲品結構日益多元化，飲用咖啡也逐漸成爲國人消費時尚。數據顯示，每年全球咖啡豆的銷量約800多萬噸，其中中國約佔1/20。有分析指出，中國咖啡的消費量將繼續以每年15%-20%的幅度增長，未來十年中國將成爲全世界咖啡銷量最大的國家之一。 在各種咖
首先找一個注入點，可以選擇中間點爲注入點。牛奶的流量稍小，慢慢加大牛奶的注入量。 流量慢慢加大，當出現白點的時候，左右輕微晃動，記住牛奶的流速不要變小，才能保持一定的衝力。 當出現葉形的時候，慢慢往後拉，晃動的幅度慢慢變小，牛奶的流速也適當
倒入成形Free Pouring 利用熟練的技巧，控制奶壺的高低，晃動奶壺的幅度及速度，使奶泡於咖啡上形成不同的圖桉 雕花Etching 於咖啡表面加上奶泡，醬料等東西，利用牙籤或溫度計等尖物凋畫出各種圖桉，這種方式不用多大的技巧，只需創意，就能製作出漂亮的咖
常見的水洗、日曬法是等到咖啡豆脫水變硬，含水率在12~13%時，才磨掉果殼;而蘇門答臘由於氣候潮溼，當地農民便因地制宜，發明了溼刨法，溼刨法是在咖啡豆還未脫水乾淨時，含水率在高達30~50%的情況下，先刨掉咖啡果殼，再繼續曬乾，這樣可大幅度縮短乾燥時間
1.升溫速度偏離正常，烘焙中段開始升溫比往常快，越尾段偏離幅度越大。 2.有甜味可是味道像蒙一層霧。 3.缺乏乾淨的明亮度(brightness)，傾向以下兩者之一：甜甜鈍鈍的口感或是出現在舌頭兩側的強勁酸性。 4.某些香氣磨起來(幹香氣)聞得到，口中卻喝不到。 5
咖啡品質的組成部分(如咖啡的酸味與苦味的品質與幅度，香氣的強度與品質)都在生豆階段就決定了，儘管烘焙僅能在生豆所具有的特性範圍內調整味道，但烘焙對於咖啡味道的影響，遠大過研磨與萃取，研磨與萃取是將烘焙後產生的有效成分移轉到咖啡液裏，與創造味
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
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什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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