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手上還有幾斤咖啡生豆，最近天熱，加上抽油煙機壞了，用炒鍋炒豆子實在太痛苦了，不得不進了一套新的烘豆設備。 先烘好的成品，用的是曼特寧的生豆，一籠豆子烘了兩個階段，一個是一爆的淺烘，一個是二爆的深烘。 淺烘的豆子味道已經很濃郁了，一般烘到這個
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 夏天是芒果的季節，阿龍每年這個季節都會收到老家高雄種的芒果，一來就是一箱十幾斤，以前常常喫不完，就會帶到辦公室跟同事分享。不過今年剛好因爲工作，七月就出差去了日本半個月，一回到家，發現警
下午去見一個客戶,遞給一杯咖啡.昨晚幾個朋友在咖啡廳裏聊天喝的是茶,回家路上遇到買蘿蔔的大媽就隨手買了幾斤脆甜的白蘿蔔. 因工作的緣由,喝咖啡已習慣,因爲酷愛喝茶的緣故,茶葉已經成爲生活的重要部分.郭德綱和周立波曾經論戰過咖啡與大蒜,其實因人而已的
因工作的緣由,喝咖啡已習慣,因爲酷愛喝茶的緣故,茶葉已經成爲生活的重要部分.
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡的採收方式各地不同，主要分爲手摘法及搖落法兩種。採收的季節爲每年的9月左右至隔年的1月。將採收下來的果實去除雜質，變成生豆的過程稱爲精製。以下是一般 咖啡製作 的過程
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 置身如同臺東伯朗大道般的場景，我卻身在日本山形縣，這間座落田間的景觀咖啡廳「翠」，開在看似普通的民宅裏，卻能喝到老闆獨到的玄米咖啡，聽說老闆長期飲用後，從一個大胖子瘦回苗條的身材，到底
前言 我們總有一個習慣， 在看待一個事物的時候， 往往會拋離其本質 ，更會在意其背景， 在意其價碼。 當然，瞭解物質的本質是需要時間和經驗的， 而標籤，價碼， 還有所謂的血統卻可以一眼便知。 以咖啡爲例，到底是產區重要， 還是品牌重要， 到底是哪個名
科學家、畫家、探險家、大明星，甜品店、火鍋店、寵物館、咖啡店等等等等。這些是我們曾經的夢想，我們懷揣着各式各樣的夢想長大、成年，如今，時光未老，夢想不滅，有些實現了，有些還沒有。就在決定開始做的那一刻，夢想永遠都不算太晚。 第一次發現漂亮的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 科學家、畫家、探險家、大明星，甜品店、火鍋店、寵物館、 咖啡店 等等等等。這些是我們曾經的夢想，我們懷揣着各式各樣的夢想長大、成年，如今，時光未老，夢想不滅，有些實現了，有些還沒有。就在決
繼貓屎咖啡之後，現在又出現了象屎咖啡，說是特製的咖啡豆在大象消化道里經過長達17小時的發酵後排出，帶着一絲焦糖和巧克力的混合香味。 照這個理論發展下去，將來會不會推出人屎咖啡？進而衍生出【明星代言+生產】的明星屎咖啡，粉絲瘋狂搶購 聲明一下，我
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 熱可可、熱奶茶、熱咖啡喝了很溫暖，很多人卻不知道這些熱飲含糖量驚人。（報系資料照） 冬天若來一杯香甜的熱飲，立刻讓人覺得渾身暖。不過甜甜的熱飲雖美味，卻也讓人不知不覺喝
文/羊城晚報記者 梁旭華 圖/Terry 咖啡館頑強紮根在廣州已經超過了20年，從上世紀90年代末海歸派的試水之作，到2000年後咖啡館的遍地開花，以及近兩年間選咖啡豆產地的精細化趨勢，咖啡館在廣州的發展可說是經歷了一個螺旋式前進歷程。在2013年後，專業級的
咖啡館頑強紮根在廣州已經超過了20年，從上世紀90年代末海歸派的試水之作，到2000年後咖啡館的遍地開花，以及近兩年間選咖啡豆產地的精細化趨勢，咖啡館在廣州的發展可說是經歷了一個螺旋式前進歷程。在2013年後，專業級的單品咖啡和精品咖啡館更是逐漸湧現
前些日子在烘焙談判區，看到gix兄用油炸籃烘豆，想起我曾在煌鼎的烘焙談判區貼過「撈網式烘焙器」，其成本甚低，建造和操作都很輕易，小我感受比奶粉罐輕盈，效不美觀比平底鍋好，不失蹤爲新手進入烘豆規模的入門體例，所以在這裏再貼一次。
撈網式烘焙 一、緣起 前些日子在烘焙討論區，看到gix兄用油炸籃烘豆，想起我曾在煌鼎的烘焙討論區貼過「撈網式烘焙器」，其成本甚低，製作和操作都很容易，個人覺得比奶粉罐輕巧，效果比平底鍋好，不失爲新手進入烘豆領域的入門方法，所以在這裏再貼一次。
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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