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日本咖啡名師分享手沖技巧

咖啡技術

日本咖啡名師分享手沖技巧

手沖咖啡都是每個熱愛咖啡粉絲的指定動作，但是如何沖及技巧在那? 為大家分享東方日報有關日本咖啡名師分享手沖技巧資訊, 希望對大家一個參考! 以手沖咖啡作招徠的香港店舖，一般只有4至5款咖啡豆選擇，來到尖沙咀的My Little Coffee：Coffeehouse Roasters

2015-08-14 咖啡技術我要分享

精品咖啡沖泡技術 KONO河野式手沖技法

咖啡技術

精品咖啡沖泡技術 KONO河野式手沖技法

手沖方式有很多種，最常見的是細水流蒸漢堡然後打圈，或者是歐美流行的細粉攪拌法。今天為大家介紹「KONO河野式手沖技法」，在悶蒸咖啡粉(俗稱蒸漢堡)的時候用點滴滴水法，一直滴到咖啡粉充分排氣，去到最佳萃取點的時候開始加速加大水流直到萃取完成。河野

2014-12-31 咖啡技術我要分享

用點滴滴水法從咖啡 KONO河野式手沖技法

手衝咖啡

用點滴滴水法從咖啡 KONO河野式手沖技法

手沖方式有很多種，最常見的是細水流蒸漢堡然後打圈，或者是歐美流行的細粉攪拌法。今天為大家介紹「KONO河野式手沖技法」，在悶蒸咖啡粉(俗稱蒸漢堡)的時候用點滴滴水法，一直滴到咖啡粉充分排氣，去到最佳萃取點的時候開始加速加大水流直到萃取完成。河野

2015-10-16 手衝咖啡我要分享

手沖咖啡小祕訣 | 臺灣手沖咖啡冠軍陳煇桓分享6個手衝技巧細節

咖啡知識

手沖咖啡小祕訣 | 臺灣手沖咖啡冠軍陳煇桓分享6個手衝技巧細節

今天，分享臺灣手沖咖啡冠軍陳煇桓，6個基本的手衝技巧細節，愉快的衝煮一杯好喝的單品。 1 溼濾紙 1、將濾紙摺疊置入沖泡上座中，選濾紙：我們一般選漂白濾紙，紙漿的味道沒有那麼重 2、使用手衝壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙，目的有三： A、讓濾紙與

2018-10-29 咖啡知識我要分享

精品咖啡學詳解手沖咖啡的歷史背景

咖啡知識

精品咖啡學詳解手沖咖啡的歷史背景

對於喜愛咖啡的人來說，生活的一部分就是找來三五好友，遍飲來自各國家不同莊園的咖啡、收藏咖啡相關的器具，同時也為生活帶來樂趣。以多樣性來說，咖啡手沖壺在這方面可說是有獨到之處，除了各種造型之外，材質上也大異其趣，銅製、不銹鋼、琺瑯壺。另外，

2014-10-13 咖啡知識我要分享

純咖啡粉怎麼手沖沖泡？咖啡粉的手沖沖泡方法？磨好的咖啡粉怎麼

精品咖啡豆

純咖啡粉怎麼手沖沖泡？咖啡粉的手沖沖泡方法？磨好的咖啡粉怎麼

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）純咖啡粉怎麼手沖沖泡？咖啡粉的手沖沖泡方法？磨好的咖啡粉怎麼手沖泡煮？由於即溶咖啡粉毋須隔渣，濃淡全由多少茶匙的咖啡粉而定。相比之下，大衆會覺得要過濾的手衝咖啡

2018-08-08 精品咖啡豆我要分享

美國Chemex手衝咖啡壺/三杯份咖啡沖泡器

咖啡用品

美國Chemex手衝咖啡壺/三杯份咖啡沖泡器

Chemex 手沖咖啡壺，由德國藉的 Peter J. Schlumbohm 博士在1941年所發明，至今已有近七十年的歷史。Peter J. Schlumbohm 哂沒瘜W實驗儀器的過濾與粹取方式，來設計這個手沖咖啡壺，以實驗室的玻璃漏斗和錐形燒瓶為原型，設計出一體成形的 Chemex 手沖咖啡

2015-10-29 咖啡用品我要分享

隨行、手沖喝一個人咖啡

咖啡技術

隨行、手沖喝一個人咖啡

美國presse by bobble手沖咖啡保溫杯，結合保溫杯與手壓咖啡壺功能，原價1980元，博客來特價1680元。日本siroca crossline自動研磨咖啡機，可滴煮出4杯份熱咖啡，保溫30分鐘自動斷電，原價5480元，PChome24h購物特價4980元。歌林隨行杯咖啡機，二合一設計

2015-11-09 咖啡技術我要分享

日本野田琺琅月兔印壺咖啡壺手沖水壺

咖啡用品

日本野田琺琅月兔印壺咖啡壺手沖水壺

月兔印琺瑯壺，由知名廚具設計師山田耕民設計，野田琺瑯所承製的產品，源自創立於大正十五年 ( 1926 ) 的藤井商店所有，由於壺嘴的細長設計，可以輕鬆控制穩定出水量，特別適合搭配手沖咖啡壺使用，可於瓦斯爐上加熱。

2015-10-29 咖啡用品我要分享

手沖和法壓對於萃取的一些看法咖啡茶與冰淇淋

手衝咖啡

手沖和法壓對於萃取的一些看法咖啡茶與冰淇淋

手沖和法壓分別代表着濾滴和浸泡兩種萃取方式，理論上講，不同的萃取方式得到味道和口感差別非常明顯，很難進行對比。但從實際上看，這兩者在沖泡和萃取上也具有一定的規律，這種規律對於我們日常咖啡的製作仍然有一定的參考價值。先來看看法壓和手衝濾滴制

2016-04-20 手衝咖啡我要分享

Little Nap Coffee Stand日本咖啡館單品手沖和意式咖啡

咖啡行業

Little Nap Coffee Stand日本咖啡館單品手沖和意式咖啡

在這裏特色是沒有別的杯子，只有紙質咖啡外帶杯。2011年成立以來，深受當地人的歡迎。店裏除了幾把高腳凳真的沒有其他地方可以坐了。老闆是一個音樂愛好者，店裏的豆子是他和朋友一起可做烘焙的。店裏有單品手沖和意式咖啡。地址：5-65-4Yoyogi,Shibuya-ku，

2016-07-25 咖啡行業我要分享

手衝咖啡萃取時間手沖和賽風咖啡苦精品咖啡產區單一咖啡

咖啡小知識

手衝咖啡萃取時間手沖和賽風咖啡苦精品咖啡產區單一咖啡

15～20克粉，需時2分～2分30秒 21～25克粉，需時2分30秒～3分 26～30克粉，需時3分～3分40秒手沖和賽風一樣，泡煮時間越長，濃度越高，但很多手衝族並無時間觀念，豪邁以大水量手衝，不到一分鐘，就泡好一杯咖啡，這樣的手衝咖啡不會有細膩的味譜，喝來薄弱

2016-07-11 咖啡小知識我要分享

手衝咖啡和美式咖啡區別是什麼？手沖和美式哪個咖啡濃哪個甜

咖啡知識

手衝咖啡和美式咖啡區別是什麼？手沖和美式哪個咖啡濃哪個甜

手沖和美式都是清咖啡，區別在哪裏呢？首先是製作方式不同。美式之前有介紹過，是用意式咖啡機萃取濃縮咖啡，加水後製成的。因爲濃縮咖啡選用的豆子一般是深度烘焙的混合豆，酸度，濃度，風味都較爲均衡，深度烘焙還會使咖啡豆具備更濃重的焦糖煙燻味。加

2020-07-09 咖啡知識我要分享

手沖和虹吸壺的研磨度-研磨大師的手冊

手衝咖啡

手沖和虹吸壺的研磨度-研磨大師的手冊

手沖和虹吸壺的研磨度-研磨大師的手冊做虹吸式咖啡的時候，使用手搖磨豆機，更富有情調，也能滿足需求。使用前先調整一下粗細度，通過調節轉子和出粉處的間隙，來控制咖啡流出的細度。如果豆下得太快、或者長久的沒有變化，都需要調整。燒水以後，開始研磨

2016-12-23 手衝咖啡我要分享

臺灣咖啡文化成熟親手沖泡提升體驗

咖啡知識

臺灣咖啡文化成熟親手沖泡提升體驗

國內咖啡消費市場持續擴大，民眾不僅想品嚐一杯好咖啡，更希望瞭解咖啡知識，親手沖泡提升體驗。博客來就指出，咖啡主題書籍較去年同期成長 3成，手衝相關器材也成熱銷品。臺灣咖啡市場近年來不僅持續成熟與擴大，消費者更在意升級的咖啡體驗，網路購物平臺

2016-09-22 咖啡知識我要分享

虹吸壺研磨度-手沖和虹吸壺的研磨度

虹吸壺器具

虹吸壺研磨度-手沖和虹吸壺的研磨度

虹吸壺研磨度-手沖和虹吸壺的研磨度風味萃取 + 過濾同時進行的過程，而且是以倒入水的位置爲中心發生萃取，水越多，萃取越多。新烘焙好的咖啡豆會產生較多的二氧化碳，這些氣體不利於水與咖啡粉充分接觸完成萃取，因此需要先燜煮，避免咖啡粉萃取不均勻，

2016-12-26 虹吸壺器具我要分享

虹吸壺研磨度多少-手沖和虹吸壺的研磨度

虹吸壺器具

虹吸壺研磨度多少-手沖和虹吸壺的研磨度

虹吸壺研磨度多少-手沖和虹吸壺的研磨度 1.水溫；特指與咖啡粉接觸時的水溫，酸味和苦味的萃取時間不同，酸味出來的非常快，苦味需要較長時間。水溫越高，萃取速率加快，苦味越明顯。即便是衝好後的同一杯咖啡，高溫時苦、甜味較明顯，放涼後苦、甜的感

2016-12-21 虹吸壺器具我要分享

手衝咖啡技巧|美式手沖和日式手衝的區別在哪？適合做手衝的咖啡

咖啡知識

手衝咖啡技巧|美式手沖和日式手衝的區別在哪？適合做手衝的咖啡

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）大家試過美式壺衝的咖啡呢？你會發現同一只咖啡豆，美式壺對比手衝做出來的咖啡，會明顯的苦一點和澀一點，關鍵就是美式壺的水溫高導致這個現象，一般的美式壺其實透過大氣壓強來

2018-09-01 咖啡知識我要分享

手沖和法壓壺的區別-摩卡壺和法壓壺的區別

手衝咖啡

手沖和法壓壺的區別-摩卡壺和法壓壺的區別

手沖和法壓壺的區別-摩卡壺和法壓壺的區別手衝咖啡壺（濾紙）簡介：手衝咖啡看似逼格很高，實際操作還是比較簡單的，只需要一個固定過濾工具的容器，把咖啡放在上面，下面再放好收集咖啡液的容器，衝煮用水滲透過濾工具，在其底部容器形成咖啡液。缺點是各

2016-12-27 手衝咖啡我要分享

虹吸壺研磨度-手沖和虹吸壺的研磨度

虹吸壺器具

虹吸壺研磨度-手沖和虹吸壺的研磨度

虹吸壺研磨度-手沖和虹吸壺的研磨度其實研磨度對萃取的影響是非常大還有研磨度要按照咖啡衝煮的器具作相應的調整。如果用虹吸壺衝煮咖啡而咖啡豆被研磨地太細的話萃取出來的咖啡酸味會很重。如果單品咖啡本身是屬於酸味偏重的話，那這樣沖泡出來的咖啡是酸

2016-12-19 虹吸壺器具我要分享

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手衝咖啡什麼是手衝咖啡衣索匹亞咖啡掛耳咖啡哪個牌子好喝掛耳咖啡和速溶咖啡西達摩咖啡耶加雪菲咖啡曼特寧咖啡哥倫比亞咖啡麥德林咖啡肯亞AA咖啡哥倫比亞考卡印度季風咖啡喀麥隆咖啡

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