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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 網路上一直流傳着,日本有咖啡業者在烘焙咖啡之前,會先將生豆裝在紗網內,放置在水龍頭下面沖洗,接着用乾淨毛巾吸乾水分後,再進鍋烘焙。據說這樣處理可以有效的減少雜質之類的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 肯尼亞72小時處理法: 簡稱爲 K72 選擇咖啡果實甜度21的熟成度時採收 當日後製,篩選最優果實進行去皮、發酵,發酵時間總計24小時,水槽內使用乾淨的河水,24小時後洗淨,再度以乾淨河水發酵24小時
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 完全水洗法 (Washed) : 利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜,使用水洗法的農場一定要建造水洗池,並能夠引進源源不絕的活水。處理時,是將完成發醇的豆子放入池內,來回推移
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在咖啡的天然 發酵 過程中,發生了不同的生物分解程序,酵母菌和細菌產生的酶開始分解果膠層中的糖。糖會分解脂質、蛋白質和酸,轉化成醇酸,這會改變咖啡豆的氣味、顏色、酸鹼值
咖啡比利時壺使用方法品牌排行 1、拔出導管和濾布,擰開密封塞。 2、在水桶內加入適量的水,可用加熱的水以便更快的完成萃取過程,否則酒精燈燒冷水會非常慢,但不要用燒開過的水。水至少要加到水桶下沉。 3、在粉倉內加入適量的咖啡粉,然後把導管插回水桶
『使用方法』: 1.虹吸管濾器綁上濾布,放入玻璃杯內,對準容器中心,同時壓僅剩水氣上方塞孔。 2.盛水器裝熱水(400cc)並轉緊注水口旋紐。(水龍頭呈開閉狀態) 3.酒精座裝約7分滿的酒精並調整燈芯高度(約高出燈座0.5公分)。 4.咖啡粉磨細一點,咖啡匙四平匙,
在哥倫比亞的南方有一個叫做薇拉(Huila)的產區,此產區的咖啡產量較其他的產區來的要少。這裏的農民將種植咖啡當作一種藝術看待。紅色和成熟的咖啡果實採摘之後,農民利用手工或是機器將果實洗淨,洗淨後所產生的黏漿狀物質被作爲自然肥料使用,之後再將果實
咖啡豆的最常見三種發酵處理方法 發酵這個詞彙在生活中往往使人聯想到發麪製作大餅、油條、饅頭、包子,或者聯想到食品酸敗物品黴爛。發酵在我們日常生活中得到了如此之多的應用以至於司空見慣,我們享受着種類繁多味道鮮美的發酵食物,徽州毛豆腐、法國葡萄
肯亞一年有兩次咖啡櫻桃的產季,主產季是10月-12月,次產季是4月-6月。 作爲肯尼亞咖啡的死忠,我們糖豆精品咖啡當然也不會錯過這種美味咖啡。 在8月底我們新到一批當季肯尼亞新豆,來自於肯尼亞Gatuya水洗站。 該水洗站成立於1962年,目前與其合作的大約有1
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 2015年第1名(冠軍).CoE優勝莊園:Buenos Aires.布耶諾斯艾雷斯莊園 品種:Maracaturra 產區:Nueva Segovia (新薩高維亞) 城市:Dipilto 等級:Strictly Hard Beans (SHB EP) 嚴選高海拔極硬豆AA
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 尼加拉瓜COE冠軍Buenos Aires布耶諾斯艾雷斯莊園獨創山泉靜置水洗法 2015年 第1名 (冠 軍).C.o.E.優勝莊園:Buenos Aires.布耶諾斯艾雷斯 莊園 這款 Maracaturra 明星品種經過山泉水靜置浸泡後,
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 尼加拉瓜咖啡 El Naranjo Dipilto.橙果莊園 (Best of Nicaragua優勝莊園︱得獎紀錄:2016年.第1名) 品種:Maragogype 莊園主:Luis Emilio Valladarez Zelaya 產區:Nueva Segovia (新薩高維亞)城
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) El Naranjo Dipilto. 橙果 莊園 (Best of Nicaragua 優勝莊園︱得獎紀錄:2016 年.第 1 名) 品種:Maragogype 莊園主:Luis Emilio Valladarez Zelaya 產區:Nueva Segovia (新薩高維亞) 城市:Di
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 肯尼亞咖啡豆 :大多生長在海拔1500--2100米的地方,一年中收穫兩次。其主要特色是鮮明的水果香,常見的水果香是柑橘。 肯尼亞咖啡豆 具有多層次感的口味和果汁的酸度,完美的柚子
肯亞咖啡處理方式-星巴克肯亞咖啡豆主題 肯亞北鄰阿拉比卡咖啡樹的原產地衣索匹亞,但遲至二十世紀初交,纔開始從事咖啡栽培業,十九世紀傳教士從葉門引進阿拉比卡樹,但未大量栽種,直到一八九三年,又引進巴西古老的「波旁」咖啡種籽,才大規模栽培咖啡。
虹吸壺洗淨待用,外表要擦乾,以防遇火爆裂。在下球裏倒入2人份的熱水,點酒精燈加熱。把過濾器放入上半個容器裏,拉過濾器下的小彈簧鉤住容器底部,過濾器則貼合住底部入口,防止咖啡粉落下。用調羹取兩勺單品粉(如哥倫比亞咖啡、或巴西咖啡),每勺約10克,
德龍咖啡機除垢步驟清洗視頻說明書 首先在水箱中加入清水,清水中溶解醋酸溶劑,然後調節其功能爲出水,然後去除過濾網,將流出的水接入容器,這是清洗其中的出咖啡管道,然後剩餘的水讓他在水箱裏停留一段時間用清水洗淨。當然對於咖啡渣的存放盒子要進行倒
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號qianjiecoffee) 小型處理場(初級合作社)位於中央省Gichugu區Kerugoya鎮附近,創立於1988年,成員由鄰近的 Kamwana, Gatumbi, Kithama與 Kathaka村民組成,土地面積約7英畝,肯亞的小型處理場往往會跟大型合作社籤
厄瓜多爾咖啡介紹 Palanda Finca El Manantial: 地區:Palanda-Zamora Chinchipe 海拔:1500-1700 masl 過程:洗淨 農夫:Mario Guerreo 品種:波本威士忌,Typica和埃塞俄比亞混合動力車 拔罐筆記:橙子,果仁糖,木槿 馬里奧格雷羅六年前從他的農場開始他
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