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顏 色：芳香油呈深棕色或帶紅色印記的榛子色。有時還有均勻的淺色條紋。 一 致 性：芳香油有2-4毫米厚，有輕微的或沒有釦眼。 持 久 力：較長時間芳香油不消退，喝完咖啡後在杯子的內邊沿留下棕色圓圈。 濃 度：濃烈的、豐富的、強烈的香氣。 精 細：雅緻的
人們都在自己的世界裏尋找着自己，又在尋找的過程中有意無意的感覺，有苦有甜。就象在品味一杯咖啡，要細心品嚐和耐心回味，決不能敷衍，其中滋味讓人沉醉，把那些悲傷的過去、蒼白的故事，隨着咖啡的清香飄散。 每次喝咖啡時，如果安靜地望着那深棕色的液體
黃變(Blonding)：表述流出的液體從帶虎斑條紋的深棕色，變爲均勻的淡黃色的轉換過程。通常這種情況出現在後1/3段，提示可以結束萃取操作了。濃縮咖啡裏過度發黃的部分味道淡薄，幾無香氣，如果持續過長，會沖淡醇度，不再是令人愉悅的味覺感受。 通道效應(ch
黃變(Blonding) ：表述流出的液體從帶虎斑條紋的深棕色，變爲均勻的淡黃色的轉換過程。通常這種情況出現在後1/3段，提示可以結束萃取操作了。濃縮咖啡裏過度發黃的部分味道淡薄，幾無香氣，如果持續過長，會沖淡醇度，不再是令人愉悅的味覺感受。 通道效應(c
咖啡萃取的學問很深，尤其在espresso的製作這一塊，以下是專業人士在談論咖啡萃取中經常會用到的一些術語，一起來學習以下。 黃變(Blonding)：表述流出的液體從帶虎斑條紋的深棕色，變爲均勻的淡黃色的轉換過程。通常這種情況出現在後1/3段，提示可以結束萃
Espresso表面的泡沫： 泡沫： 咖啡脂(Cream克麗瑪)又稱芳香油，存在於咖啡表面上紅棕色的泡沫，顏色均勻,大約3毫米~5毫米厚。 其由植物油、蛋白質以及糖類所構成。 咖啡脂具有乳劑與泡沫膠體兩種元素的結合。 如果乳劑呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取過了
步驟 咖啡烘焙基礎知識 不管你選擇用什麼方式烤制咖啡豆，在你烤制的過程中，咖啡豆有幾個特點是你要記在心裏的。在大多數情況下，你可以根據自己的喜好決定什麼時候停止烘烤。 把味道記在心裏。當你第一次開始加熱生咖啡豆時，它們會變成黃色，並開始散發出
新鮮的淺焙豆烘焙火候較淺、外觀呈現淺棕色調的淺焙豆，在烘焙後外表乾燥，並不會出油，約在出爐六天左右開始出現點狀出油現象(咖啡豆的某側出現點狀的油滴)，輕微的點狀出油並不代表不新鮮，有時反而是淺焙咖啡豆風味在最頂峯的狀態。繼續擺放下去，出爐超
這些均勻散佈在咖啡豆表面的“油”，事實上並不是“油脂”，而是一種看似油脂的水溶性有機物質。
更深度的烘焙後，咖啡豆呈深棕色，表面略帶油脂，這種烘焙在意大利南部和向北遠到那不勒斯都能見到，品嚐咖啡時能從杯中感受到更多的烘烤香味。這是一個重要的區分。 在美國稱之爲法式烘焙的咖啡，咖啡豆表面油膩，幾乎是黑色。用這種烘焙極深的咖啡豆製作的
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