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手衝咖啡——燜蒸

咖啡技術

手衝咖啡——燜蒸

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環，燜蒸時間的長短直接關係到一整杯咖啡的味道。一般來講，淺烘的咖啡要把燜蒸時間延長到30-40秒，中度烘焙的咖啡燜蒸時間爲20-30秒，中深度烘焙的燜蒸時間爲10-20秒，深烘咖啡不要燜蒸，直接濾出。研磨越細，燜蒸時間也應縮短，

2014-07-22 咖啡技術我要分享

手衝咖啡技術燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環

咖啡知識

手衝咖啡技術燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環，燜蒸時間的長短直接關係到一整杯咖啡的味道。一般來講，淺烘的咖啡要把燜蒸時間延長到30-40秒，中度烘焙的咖啡燜蒸時間爲20-30秒，中深度烘焙的燜蒸時間爲10-20秒，深烘咖啡不要燜蒸，直接濾出。研磨越細，燜蒸時間也應縮短，

2014-10-11 咖啡知識我要分享

手衝咖啡燜蒸方法作用原理知識介紹悶蒸注水時間參數注意事項

咖啡知識

手衝咖啡燜蒸方法作用原理知識介紹悶蒸注水時間參數注意事項

咖啡香很容消散在空氣裏，我總想着用各種方法去儘量保存它。搜遍記憶裏咖啡製作的方法和流程，終於讓我找到一種方法，也許能幫我保留更多的咖啡香。

2022-07-13 咖啡知識我要分享

手衝咖啡中最重要的步驟悶蒸

咖啡知識

手衝咖啡中最重要的步驟悶蒸

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環，燜蒸時間的長短直接關係到一整杯咖啡的味道。一般來講，淺烘的咖啡要把燜蒸時間延長到30-40秒，中度烘焙的咖啡燜蒸時間爲20-30秒，中深度烘焙的燜蒸時間爲10-20秒，深烘咖啡不要燜蒸，直接濾出。研磨越細，燜蒸時間也應縮短，

2015-01-14 咖啡知識我要分享

手衝咖啡在衝咖啡過程中的燜蒸目的是什麼？燜蒸的意義是什麼？

咖啡知識

手衝咖啡在衝咖啡過程中的燜蒸目的是什麼？燜蒸的意義是什麼？

燜悶蒸主要是讓熱水滲進咖啡纖維質的細胞壁，逼出裏面的氣體，令水溶滋味物更容易被熱水萃取出來。燜蒸需要的時間一般看烘焙度，烘焙越淺纖維質越堅硬，越不容易萃取，燜蒸時間可以拉長點。烘焙度越深纖維度越鬆軟較容易萃取，燜蒸時間要減少，甚至不燜蒸。

2014-09-04 咖啡知識我要分享

咖啡手衝（一）

咖啡知識

咖啡手衝（一）

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環，燜蒸時間的長短直接關係到一整杯咖啡的味道。一般來講，淺烘的咖啡要把燜蒸時間延長到30-40秒，中度烘焙的咖啡燜蒸時間爲20-30秒，中深度烘焙的燜蒸時間爲10-20秒，深烘咖啡不要燜蒸，直接濾出。研磨越細，燜蒸時間也應縮短，

2014-08-14 咖啡知識我要分享

手衝咖啡悶蒸時間多久用多少水量快速學習手衝咖啡悶蒸小技巧

咖啡知識

手衝咖啡悶蒸時間多久用多少水量快速學習手衝咖啡悶蒸小技巧

手衝咖啡技巧如何做好燜蒸？燜蒸，是咖啡萃取的前奏，也是咖啡萃取不能忽略的關鍵步驟之一。本篇補充完善專門介紹手衝咖啡第一步---燜蒸。對手衝知識稍有了解的朋友都知道，咖啡豆品質，烘焙度，研磨度，水溫，衝煮時間，衝煮手法，水質，所用器具等等共同

2020-07-31 咖啡知識我要分享

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環

咖啡技術

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環

燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環。

2014-06-10 咖啡技術我要分享

技術 | 手衝咖啡咖啡，“燜蒸”是關鍵

咖啡知識

技術 | 手衝咖啡咖啡，“燜蒸”是關鍵

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 對於燜這件事，有些書籍上說：當咖啡粉遇熱水後會膨脹，表層的咖啡粉就變成了蓋子，加了蓋子當然是燜。對於蒸這件事，有人說：當咖啡粉遇熱水後，咖啡中的氣體會向上排放，有熱氣向上走，當然就是蒸

2017-06-13 咖啡知識我要分享

同樣埃塞俄比亞耶加雪菲豆，爲什麼星巴克燜蒸5秒，我告燜蒸30秒

咖啡品牌

同樣埃塞俄比亞耶加雪菲豆，爲什麼星巴克燜蒸5秒，我告燜蒸30秒

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）最近很多新手來問小編，我買了一隻豆子，是埃塞俄比亞的爲什麼星巴克手衝燜5秒，你告訴我燜30秒？今天給大家分析一下原因很多豆子、濾杯、手法等因素都會影響燜蒸時間 -1- 豆子烘焙日期燜蒸的

2017-11-16 咖啡品牌我要分享

你喝的咖啡在最佳飲用期嗎

咖啡知識

你喝的咖啡在最佳飲用期嗎

你買的蛋糕是不是當天的、你喝的咖啡是不是在最佳飲用期?昨日，在重慶巾幗園舉行的咖啡品鑑會上，晨報的讀者就不僅學了花式咖啡、曲奇餅的製作，還學習了怎樣辨別蛋糕和咖啡的新鮮度。燜蒸咖啡時看其是否有泡李旭是2013年世界咖啡師大賽重慶賽區冠軍，也

2014-07-23 咖啡知識我要分享

手衝咖啡步驟圖解悶蒸_手衝咖啡用什麼咖啡豆悶蒸效果最好？

手衝咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）對於燜這件事，有些書籍上說：當咖啡粉遇熱水後會膨脹，表層的咖啡粉就變成了蓋子，加了蓋子當然是燜。對於蒸這件事，有人說：當咖啡粉遇熱水後，咖啡中的氣體會向上排放，有熱氣

2018-08-26 手衝咖啡我要分享

咖啡常識虹吸式煮咖啡的技巧重點整理

塞風壺

咖啡常識虹吸式煮咖啡的技巧重點整理

1. 虹吸式也有「燜蒸」，「燜蒸」這個過程在虹吸管式煮法裏的表現方式是咖啡粉吸收到一定溫度的水，經過熱交換的原理將咖啡粉裏的成分交換出來，在交換的時候咖啡裏的各種成分會因溫度而釋放出氣體，形成膨脹的現象，這時將溫度保持在不沸騰的狀態，可使「燜

2015-01-21 塞風壺我要分享

咖啡手衝步驟悶蒸好處意義方法流程悶蒸時間水量參數介紹

咖啡技術

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）悶蒸和預浸的是否充分，直接影響到一杯咖啡的味道。悶蒸和預浸悶蒸：是指在製作手衝咖啡時將熱水輕，柔，快，均勻的放在咖啡粉上，使咖啡粉激活，使

2022-06-05 咖啡技術我要分享

濾紙過濾咖啡與手工沖泡咖啡對比手衝咖啡燜蒸怎樣給水燜蒸溫度

精品咖啡豆

濾紙過濾咖啡與手工沖泡咖啡對比手衝咖啡燜蒸怎樣給水燜蒸溫度

初學者的手衝咖啡操作步驟簡單學：手衝咖啡雖然看起來簡單，如果控制好的話，絕對可以做出一杯專業而地道的單品咖啡。以下我以自己的經驗給大家簡單講解一下手衝咖啡的步驟和注意事項。手工沖泡咖啡制方法簡介：一，手工沖泡所需要配置：【裝備】史上最強

2019-08-30 精品咖啡豆我要分享

虹吸式重點整理

咖啡知識

虹吸式重點整理

1. 虹吸式也有「燜蒸」，「燜蒸」這個過程在虹吸管式煮法裏的表現方式是咖啡粉吸收到一定溫度的水，經過熱交換的原理將咖啡粉裏的成分交換出來，在交換的時候咖啡裏的各種成分會因溫度而釋放出氣體，形成膨脹的現象，這時將溫度保持在不沸騰的狀態，可使「燜

2014-08-09 咖啡知識我要分享

手衝咖啡在衝咖啡過程中必須要悶蒸嗎

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）相信不少朋友都看過一則新聞：阿拉比卡正在瀕臨滅絕。新聞大意說的是由於氣候原因，野生阿拉比卡將會在2080年在野外滅絕，也即是說，到那時人們就沒有美味的咖啡喝喇！那麼問題就來了，爲什麼是

2018-12-23 咖啡知識我要分享

滴濾咖啡之Kalita

咖啡知識

滴濾咖啡之Kalita

濾紙沖泡在意式咖啡大行其道的今天，似乎已經被人遺忘，同時因爲濾紙沖泡沒有虹吸那麼觀賞性，也沒有法壓壺萃取咖啡那麼濃郁，所以現在真正喜歡濾紙沖泡方式的老饕鳳毛麟角了。不過，濾紙沖泡法卻是我日常必修課之一。

2014-08-05 咖啡知識我要分享

煮咖啡的器具滴濾咖啡之Kalita

咖啡知識

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濾紙沖泡在意式咖啡大行其道的今天，似乎已經被人遺忘，同時因爲濾紙沖泡沒有虹吸那麼觀賞性，也沒有法壓壺萃取咖啡那麼濃郁，所以現在真正喜歡濾紙沖泡方式的老饕鳳毛麟角了。不過，濾紙沖泡法卻是我日常必修課之一。原因有3： 1、濾紙沖泡對於咖啡豆及相

2015-07-29 咖啡知識我要分享

精品咖啡的沖泡用品滴濾咖啡之Kalita

咖啡知識

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2015-01-17 咖啡知識我要分享

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